Louise Agostini, née le à Bruxelles et morte en 1965, est une chocolatière belge, inventrice du ballotinThe Temptation of Chocolate, et la femme de Jean NeuhausDécouvrez la riche histoire de Neuhaus, l'inventeur de la praline.
Biographie Marie Louise Henriette Eulalie Agostini naît en 1874 à Bruxelles, fille d'Auguste Agostini et Philomène Catherine Joseph LiboisActe de mariage Agostini-Neuhaus 1052 du , Bruxelles, Archives de l'État en Belgique . En 1900, elle épouse dans la même ville le confiseur Jean Neuhaus.
Jean Neuhaus est l'inventeur de la praline en 1912. Il reprend la pharmacie-confiserie-chocolaterie. familiale se trouvant galerie de la Reine. En 1912, il crée le premier chocolat fourré : la praline est néeDu médicament à la praline, Neuhaus fête ses 100 ans..
Trois ans plus tard, Louise Agostini imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines« Neuhaus », site de la chocolaterie Neuhaus. : c'est la naissance du ballotin. Le but de ce dernier étant de ne pas endommager les pralines.
Louise Agostini va suggérer à son mari d'utiliser un style unique et le « N » de Napoléon pour décorer la boutique et les ballotins. Elle va aussi avoir l'idée d'utiliser le vert impérial et la couleur dorée. Elle décède en 1965.
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