vignette|gauche|Pentes abruptes au-dessus de la Moselle. Le vignoble de Moselle est l'une des 13 régions viticoles allemandes (Weinbaugebiete) d'appellation d'origine contrôlée (Qualitätswein, anciennement QbA, et Prädikatswein). La région couvre les vallées de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer depuis l'embouchure de la Moselle à Coblence et en amont jusqu'aux environs de Trèves dans le Land de Rhénanie-Palatinat §3, al. 1, chiffre 6 de la loi sur le vin.. Avant le , la région s'appelait « Moselle-Sarre-Ruwer », mais elle a changé pour un nom considéré comme plus convivial La région viticole Moselle-Saar-Ruwer a été renommée Moselle le 1er août 2007.. Les villes constituant la région sont Sarrebourg, Konz, Trèves, Schweich, Bernkastel-Kues, Traben-Trarbach, Zell, Cochem et Coblence. Les plus grands vignobles sont Piesport, Zell, Leiwen, Konzer Tälchen, Neumagen-Dhron, Mehring, Bernkastel-Kues et Trittenheim.

La région viticole est la cinquième d'Allemagne en termes de surface (8,5 %) et de production (7,2 %), mais certains la considèrent comme la première en termes de prestige international J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition Abbeville Press 2003 .. Avec plus de , la région est la troisième plus grande région viticole pour le riesling au monde après celle de Roumanie () et celle du Palatinat rhénan (). La région a produit de vin en 2017. La région est connue pour les pentes abruptes de ses vignobles surplombant la rivière. Avec 65 degrés, le vignoble le plus pentu du monde est celui de Calmont situé sur la Moselle et appartenant au village de Bremm, d'où son nom de Bremmer Calmont Der Bremmer Calmont. K. MacNeil The Wine Bible Workman Publishing 2001 ..

La Moselle est principalement connue pour ses vins issus du cépage riesling (23,2 % du vignoble allemand en 2017), mais le müller-thurgau (12,1 %) et le pinot noir (11,4 %) font également partie des cépages cultivés dans la région. Au cours des deux dernières décennies, la production de vin rouge (+ depuis 1995), en particulier de dornfelder (+) et de pinot noir (+), a augmenté dans la Moselle et dans tout le vignoble allemand et suscite un intérêt croissant pour la communauté viticole internationale Joel B. Payne, ed., Gault und Millau WeinGuide Deutschland 2015; Munich: Christian Verlag, , .. En raison de la position septentrionale de la Moselle, les vins issus du riesling sont souvent légers, avec un taux d'alcool réduit, frais et riches en acidité et présentent souvent des arômes floraux en plus des arômes de fruits. Le sol du vignoble est principalement constitué d'ardoise (Sarre, Ruwer, moyenne et basse Moselle), ce qui donne aux vins un aspect transparent, minéral, qui présentent souvent une grande profondeur de saveur Braatz. Dieter et al; Wine Atlas of Germany; Berkeley: University of California Press, 2014, , .. Le reste du vignoble est composé de calcaire coquillier ou muschelkalk (haute Moselle). À l'ère du changement climatique, un effort particulier a été fait pour améliorer et faire accepter les rieslings complètement secs (trocken), de sorte que la plupart des producteurs les plus célèbres ont trouvé une clientèle pour de tels vins, en particulier en Europe Pigott, Stuart et al., Wein Spricht Deutsch, Frankfurt: Scherz (part of S. Fischer Verlag), 2007, , passim..

Histoire gauche|vignette|La Porta Nigra romaine était l'une des quatre portes de la ville de Trèves. On pense que la viticulture est introduite dans cette région par les Romains. Ces derniers plantent des vignes le long de la Moselle et du Rhin afin d'avoir une source locale de vin pour leurs garnisons. Le coût du transport du vin depuis la péninsule Italienne ou à travers les Vosges depuis les vignobles romains de Gaule est très élevé et peu pratique. Les Romains envisagent d'abord de créer un canal entre la Saône et le Rhin avant de décider de planter, plutôt, des vignes dans la région. Trèves (Augusta Treverorum, fondée en 16 ), l'une des plus anciennes villes romaines d'Allemagne, est un important avant-poste romain et il est probable que les premiers vignobles de la Moselle aient été plantés dans les collines environnantes au cours du . Au , la viticulture est certainement florissante dans la région lorsque le poète romain Ausonius écrit un poème sur la beauté de la terre à l'époque de la vendange H. Johnson Vintage: The Story of Wine , Simon and Schuster 1989 ..

Le vin de la Moselle de l'époque romaine est décrit comme léger et austère. On dit que c'est un vin plus facile à boire que celui des autres régions romaines. En hiver, le vin est chauffé dans une bouilloire et bu comme un thé (une pratique qui est toujours une tradition parmi les ouvriers des vignobles modernes qui boivent ce « vin chaud », souvent avec un peu de sucre ajouté, à la place du café). Le vin issu des millésimes produits les années plus chaudes est plus fruité et doux, la chaleur permettant aux raisins de mieux maturer et de s'enrichir en sucres. Pendant l'automne, le processus de fermentation n'est pas complètement achevé en raison des températures basses, ce qui laisse au vin des niveaux élevés de sucres résiduels H. Johnson Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989 ..

Au Moyen Âge, des villages axés sur l'industrie viticole commencent à voir le jour dans la région. Ces « villages viticoles », connus sous le nom de Winzerdörfer, comportent des sentiers menant du centre-ville aux vignobles. Au centre du village se trouve la cave à vin communautaire où tous les producteurs de la région peuvent stocker leurs vins. Le plus connu des Winzerdörfer est sans doute le village de Bernkastel qui obtient le statut de ville en 1291. En 1435, le mot rieslingen est mentionné pour la première fois dans une facture du comte Johann IV de Katzenelnbogen, qui construit son dernier château à Rüsselsheim, près de Francfort-sur-le-Main et agrandi le vignoble existant. L'administrateur Klaus Kleinfisch note avoir acheté des vignes à planter de rieslingen pour vingt-deux schillings. Le vendeur est inconnu L'histoire de Katzenelnbogen et le Premier Riesling du Monde.. Au , afin de créer un terrain plus propice aux vignobles, les propriétaires utilisent des explosifs pour briser les éperons rocheux verticaux le long des rivières J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition , Oxford University Press 2006 ..

Vers la fin du , la Moselle est de plus en plus associée avec le vin fait à partir du cépage riesling. L'abbaye Saint-Maximin de Trèves possède 74 vignobles et, en 1695, elle compte plus de ceps de riesling. Aujourd'hui, le vignoble Maximin Grünhaus est considéré comme l'un des meilleurs vignobles de riesling d'Allemagne. Au , le prince-électeur Clément Wenceslas de Saxe ordonne, que, sur une période de sept ans, chaque vigne de la région de la Moselle ne soit que du riesling. L'ascension de la maison de Hanovre en Grande-Bretagne est marquée par une période d'augmentation des exportations de vin de Moselle en Angleterre. Cependant, les vins de Moselle sont principalement consommés à la cour royale et par la noblesse anglaise, ils ne remplacent pas le clairet servi dans les tavernes villageoises H. Johnson Vintage: The Story of Wine , Simon and Schuster 1989 ..

vignette|Région viticole du district de Trèves, 1868. Le , à partir du millésime historique de 1819, voit une ère de prospérité sans précédent pour l'industrie vinicole de la Moselle sous le régime du royaume de Prusse. Le reste des années 1820 voit la production de vins remarquables due à des conditions météorologiques exceptionnelles. Pour promouvoir le vin de la région, le gouvernement prussien abaisse les droits de douane sur l'importation des vins de Moselle dans d'autres régions du royaume prussien. L'extension de l'union douanière allemande (Zollverein) profite encore davantage à la Moselle en réduisant les droits de douane sur ses vins exportés dans d'autres régions de la Confédération germanique. À la fin des années 1830 et au début des années 1840, une série de mauvais millésimes dus à une période de mauvaises conditions météorologiques met un frein l'accroissement de la prospérité de la Moselle H. Johnson Vintage: The Story of Wine , Simon and Schuster 1989 ..

vignette|gauche|Région viticole du district de Coblence, 1897. Dans les années 1850, les viticulteurs de la Moselle découvrent les avantages de la chaptalisation pour les millésimes pour lesquels les mauvaises conditions climatiques limitent la formation naturelle de sucre et pour les vins issus de raisins pas assez mûrs. Une autre période de forte expansion survient, quelques décennies plus tard, lorsque le Premier ministre britannique William Ewart Gladstone abaisse les taxes sur les vins légers, ce qui ouvre le marché britannique aux vins à prix réduit de la Moselle. Cette prospérité accrue a pour effet d'encourager nettement la production d'une plus grande quantité au détriment de la qualité. Beaucoup de régions qui ne sont pas idéales pour le riesling sont bientôt plantées en müller-thurgau, plus facile à cultiver, ainsi que d'autres cépages issus de croisements avec le riesling. Au , le goût des Nord-Américains pour les vins doux voit la notoriété du Liebfraumilch, un style de vin blanc allemand mi-doux, et des marques comme Blue Nun, dominer le marché du vin importé allemand. Récemment, la Moselle, ainsi que l'ensemble des acteurs du marché du vin en Allemagne, s'est engagée à renverser la réputation acquise au cours de ces années et à se concentrer sur la qualité des vins secs de la région.

L'appellation « Moselle-Saar-Ruwer » est décrite pour la première fois dans loi sur le vin de 1909. La première étiquette portant l'appellation « Moselle-Saar-Ruwer » sort en 1936. La Confrérie du vin « Moselle-Saar-Ruwer » est créée en 1967. À partir de l'automne 2007, le vin de la région « Moselle-Saar-Ruwer » ne porte plus que l'appellation « Moselle » sur l'étiquette. Le , le gouvernement fédéral décide de modifier en conséquence la loi sur le vin. À Berlin, Thomas Steg, vice-porte-parole du gouvernement, déclare . Le terme « Moselle » est plus convivial, plus facile à retenir et peut mieux s'imposer au niveau international que l'ancienne appellation.

Climat et géographie gauche|vignette|La rivière Moselle près du village de Kröv. La région viticole de la Moselle possède un climat continental septentrional marqué par des températures fraîches. Les meilleurs vignobles producteurs se situent le long de la Moselle et de son affluent, là où la chaleur du soleil peut être maximisée par la réflexion de l'eau. Les pentes faisant face au sud et au sud-ouest sont encore plus recherchées en raison de l'exposition accrue à la lumière directe du soleil qui contribue à la maturation des raisins C. Fallis, editor The Encyclopedic Atlas of Wine Global Book Publishing 2006 .. Les sols de la région sont majoritairement constitués d'ardoise poreuse qui permet un drainage idéal pour les régions à fortes précipitations et de bonnes propriétés de rétention de la chaleur. Bon nombre des meilleurs vignobles ne sont pas recouverts de terre arable, mais seulement d'ardoise brisée. Pendant les mois d'été, le temps est chaud mais rarement très chaud, la température moyenne du mois de juillet étant autour de .