Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique.
Description
Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » belges sur la base du guide « Belgique-Luxembourg » (dit «BELUX») millésime 2020, révélé, comme chaque année, le troisième lundi de novembre au salon Horeca Expo à Flanders Expo (Gand).
L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.
Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine. 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ». 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ». 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
La répartition territoriale des restaurants étoilés est fortement corrélée à la répartition de la population (59% des restaurants étoilés sont en région flamande qui abrite 58% de la population belge, et la province la plus peuplée, Anvers, est également celle qui comprend le plus grand nombre de restaurants étoilés)
2020 En 2020, Il y a 130 restaurants étoilés en Belgique.
+ Nombre de restaurants étoilés par division territoriale en Belgique Région Province Total par région en 2020512174197795121114396362871624 Belgique123106130 2021 En 2021, Il y a 137 restaurants étoilés en Belgique.
Région Province Total par région en 202141115137113212 Belgique223112137
2022 En 2022, Il y a 133 restaurants étoilés en Belgique.
Région Province Total par région en 2021311141420 841101515111339 5 352881425 Belgique322108133
Restaurants trois étoiles De 2019 à 2021, il n'y a eu qu'un seul restaurant triplement étoilé en Belgique. Depuis 2021, il se compte désormais au nombre de deux et depuis 2022 au nombre de trois.
Année Chef Établissement Localité Province Région Commentaires 2005 Peter Goossens Hof van Cleve KruishoutemDepuis la fermeture du Hertog Jan fin 2018, c'était le seul restaurant triplement étoilé en Belgique jusqu'en 2021.2021Viki GeunesZilteAnversÉtoilé depuis 2021 par le guide rouge Belgique-Luxembourg. Le restaurant possédait en 2020 deux étoiles. 2022Tim BouryBoury Roulers Triplement étoilé depuis 2022 par le guide rouge Belgique-Luxembourg.
Restaurants deux étoiles Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2020 a décerné deux étoiles à 24 établissements : 23 en Belgique ; 1 au Luxembourg, le restaurant Ma Langue Sourit.
+ Liste des 22 restaurants belges deux étoiles du Guide Michelin Belux 2022 Chef Établissement Localité Province Région Commentaires Pascal Devalkeneer Le Chalet de la ForêtUccle - Depuis 2012David MartinLa PaixAnderlecht - Depuis 2019 Yves Mattagne La Villa LorrainePremier restaurant trois étoiles hors de France en 1972.Bruxelles - Depuis 2022. Trois étoiles de 1972 à 1985 Nick Bril The JaneAnvers Depuis 2016Bart De PooterPastorale Rumst Thierry TheysNuance Duffel Thijs VervloetColetteAnvers Depuis 2022.Gert De Mangeleer et Joachim BousensHertog Jan at BotanicAnvers Depuis 2022.Maarten BouckaertCastorBeveren-LeieDepuis 2021Stéphane BuyensHostellerie Le Fox La Panne Filip Claeys De JonkmanBruges Depuis 2011Bart DesmidtBartholomeusHeistDepuis 2021Angelo RosseelLa Durée Izegem Michaël VrijmoedVrijmoed Gand Ralf Berendsen La Butte Aux Bois / La Source Lanaken Bert et Giel MeewisSlagmolen Oudsbergen Jan Tournier CucharaLommel Depuis 2020 Éric Fernez D'Eugénie à EmilieSaint-Ghislain Depuis 2016 Jean-Baptiste Thomaes Le Château du MylordEllezelles Maxime CollardLa Table de Maxime Paliseul Depuis 2019 Sang Hoon DegeimbreL'Air du tempsÉghézée Depuis 2009 Pierre Résimont L'Eau ViveProfondeville Depuis 2010
Restaurants une étoile Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2022 a décerné une étoile à 114 établissements : 108 en Belgique ; 7 au Luxembourg.
Anciens restaurants deux et trois étoiles en Belgique
La Villa Lorraine à Bruxelles, premier trois étoiles hors de France, deux étoiles en 2022. Hertog Jan à Bruges De Karmeliet à Bruges Romeijer à Hoeilaert Bruneau à Ganshoren Comme chez soi à Bruxelles
La Cravache d'Or à Bruxelles Barbizon à Overijse 't Zilte à Anvers (Passé à 3 étoiles en 2021) Sea Grill à Bruxelles (Restaurant d'Yves Mattagne, 2 étoiles depuis 1997 et fermé pour joindre les établissements de la Villa Loraine) Bon Bon à Bruxelles (Restaurant de Christophe Hardiquest, 2 étoiles depuis 2013 et fermé en 2022) Hostellerie Saint-Nicolas à Elverdinge
Notes et références
Voir aussi
Principales écoles hôtelières fournisseurs de chefs étoilés : École hôtelière Ter Duinen à Coxyde : École hôtelière de la province de Namur
Articles connexes Guide Michelin Étoile Michelin Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin Liste des femmes chefs étoilées au guide Michelin en Belgique Liste de cuisiniers Guide gastronomique Guide touristique
Liens externes Restaurants 3 étoiles Michelin en Belgique Restaurants 2 étoiles Michelin en Belgique Restaurants 1 étoile Michelin en Belgique Guide Michelin : les meilleurs restaurants bruxellois de 2019 Carte des étoilés du Michelin Guide Michelin 2020 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés en Belgique Article du journal La Libre Guide Michelin 2020 Belgique
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