Le gâteau mollet est une spécialité culinaire des Ardennes, notamment de l'Argonne ardennaise. Il s'agit d'un gâteau peu sucré, au beurre, aux œufs et au lait à pâte levée., servi au dessert ou en entrée..
Historique La date de création du gâteau mollet est inconnue., de même que son origine géographique précise (Ardennes ou Champagne).. Il a peut-être été apporté par des Alsaciens fuyant la guerre de 1870, d'où sa ressemblance avec le kouglof. A noter toutefois que le moule à gâteau mollet est moins haut que celui du kouglof.
Le gâteau mollet était autrefois apprécié des familles modestes. Lors des repas de noces, on pouvait servir un gâteau mollet avec un anneau caché à l'intérieur, qui annonçait un futur mariage au jeune convive qui le découvrait.
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Notes et références
Mollet Catégorie:Dessert ou pâtisserie de la Champagne-Ardenne Catégorie:Ardennes