La sauce bretonne est une sauce originaire de Bretagne.
Elle est constituée d'une base de sauce veloutée et d'une julienne d'oignon, poireau et céleriSimone Morand, Cuisine traditionnelle de Bretagne, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1989, ...
Le Larousse gastronomique la définit comme une version brune de la sauce Soubise, qui a pour base une béchamelle.
Notes et références
bretonne bretonne Catégorie:Cuisine bretonne