Le paomo (, soit « paomo de mouton ») est une soupe typique de la cuisine du Shaanxi, et notamment de Xi'an. La base en est une soupe qu'on verse sur du pain coupé en morceaux, ainsi que différents légumes et épices et de la viande de mouton (parfois de bœuf). La soupe est servie avec une coupelle contenant de l'ail saumuré et une pâte de piment qu'on peut ainsi doser à sa convenance. Des vermicelles y sont parfois ajoutés.
Ce plat est typique de la cuisine hui (peuple de tradition musulmane) et est donc hallal. Il existe également une variante aux tripes de porc et aux légumes appelée () ou hulu tou paomo ().
Il existe des plats proches à ne pas confondre, appelés « mouton dans une bassine » () et « paomo légèrement sauté » ().
Notes et références
Catégorie:Xi'an Catégorie:Cuisine dans la province du Shaanxi Catégorie:Cuisine des Hui Catégorie:Soupe au pain