vignette|Saucière en inox Une saucière est un contenant oblongue, rappelant la barque, la plupart du temps doté d'une anse et d'un bec, dans lequel sont servies des sauces lors de repas. Cet ustensile de cuisine est souvent accompagné d'une assiette sur laquelle il repose.
Histoire thumb|left|Saucière en étain et sa cuillère.
vignette|Saucière Duplessis Vincennes, 1756 vignette|Saucière en faïence, Marseille, Seconde moitié du . Bien que certains récipients aient été identifiés comme ayant contenu des sauces depuis des temps anciens, l'utilisation moderne des saucières date de la cour française du XVIIe siècle. On fait le récit de saucières en argent à deux anses ou deux becs dès 1690. L'influence française était présente dans l'Angleterre du XVIIIe siècle, période durant laquelle ces récipients étaient copiées en argent anglais, puis, à partir des années 1740, en porcelaine anglaise .
Durant la deuxième moitié du XVIIIe siècle, l'allure élaborée des premières saucières en porcelaines furent simplifiées en réponse à la demande croissante du marché émanant des classes populaires et moyennes. Une large variété de ces modèles furent produits, diminuant l'influence des modèles en argent.
Références
Annexes
Bibliographie The Food Lover's Companion, 2nd edition, by Sharon Tyler Herbst.
Articles connexes Sauce, liste de sauces Saucier
Liens externes Britannica History British Porcelain Sauceboats of the 18th century, by Nicholas Panes, 2009.
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