Émilie Rey est une chef pâtissière française.
Avec son conjoint Edouard Mignot, elle obtient une étoile au Guide Michelin en 2014 pour le restaurant Ed.Em, à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), dont elle est la pâtissière. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.
Elle a participé au concours Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2 en 2014.
Parcours Originaire de Saint-Etienne, Émilie Rey suit un BTH et un BTS cuisine et arts de la table à l’école hôtelière de Grenoble-Lesdiguières, avec une mention complémentaire en dessert de restaurant obtenue au lycée Le Renouveau à Saint-Genest-Lerpt.
Elle débute à l’Auberge de l’île à Lyon en tant que pâtissière. Elle travaille ensuite pendant quatre ans au restaurant de Régis Marcon (trois étoiles Michelin) à Saint-Bonnet-le-Froid. Elle y devient seconde du chef pâtissier Christophe Gasper. Elle y rencontre Édouard Mignot, qui devient son conjoint. Elle part ensuite avec Édouard Mignot chez Éric Pras au restaurant triplement étoilé Lameloise, à Chagny, où elle est chef pâtissière .
En , avec son conjoint Édouard Mignot, elle reprend le restaurant le Chassagne, à Chassagne-Montrachet qui est rebaptisé l'Ed.Em. Le nom du restaurant reprend les deux premières lettres de leur prénom. Alors que le restaurant démarre, Émilie Rey y élabore déjà la carte des desserts, alors qu'elle travaille encore auprès d'Éric Pras, avant de rejoindre son conjoint en .
En 2014, le restaurant décroche une étoile Michelin. La même année, Émilie Rey participe à la deuxième saison de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2.
Liens externes Site du restaurant Ed.Em
Références
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