La β-amyrine-synthase est une isomérase qui catalyse la réaction :
(3S)-2,3-époxy-2,3-dihydrosqualène β-amyrine.
Cette enzyme est une oxydosqualène-cyclase qui intervient dans la biosynthèse des stéroïdes. Elle est monofonctionnelle chez certains organismes mais polyfonctionnelle chez d'autres, pouvant catalyser la formation d'α-amyrine ou de lupéol.
Notes et références
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