thumb|Récolte du riz à Bali (juin 2010). Une rizière est une parcelle réservée à la culture du riz ou riziculture, et dans laquelle, en général, on inonde la culture. Une rizerie en revanche est une usine où l'on pèle et traite le riz.
On a tendance à faire l'amalgame entre la riziculture et la culture en terrasses, mais d'une part la riziculture ne se fait pas nécessairement en terrasse, et d'autre part d'autres cultures peuvent se faire en terrasse : vignobles, vergers Le terme s'applique à une grande diversité de milieux. Les rizières diffèrent par la façon dont l'eau est gérée, par leur profondeur, leur altitude et les méthodes de cultures.
On peut trouver des rizières dans de nombreux pays de l'est et sud-est de l'Asie comme la Malaisie, la Chine, le Cambodge, la Thaïlande, la Corée, le Japon, le Viêt Nam, Taïwan, l'Indonésie, l'Inde, le Sri Lanka, les Philippines (Rizières en terrasses des cordillères des Philippines). Toutefois on peut aussi les trouver dans certaines régions d'Europe comme en Camargue (France) ou encore au Piémont (Italie). Les rizières se forment également naturellement près des rivières ou des marais.
Dispositions Sur terrain sec Ce type de culture a, au moins, existé dans les premiers temps de la culture du riz, en particulier en Chine vers 7000-5000 en Corée au cours de la période de la céramique Mumun classique (v. 850) et à Kyūshū, au début de la période Yayoi.
La rizière inondée vignette|Rizières inondées au Japon. Cultivée sur un sol piétiné dans des champs entourés de diguettes, la hauteur d'eau peut varier entre 0-25 cm (eau peu profonde) jusqu'à (profondeur moyenne), cette hauteur d'eau étant justifiée par la très grande consommation hydrique de cette culture : il faut d'eau pour produire un kilogramme de riz. L'eau provient de la pluie ou par le ruissellement provenant d'un bassin. La riziculture inondée occupe 17 % de la production mondiale de riz.
Selon son substrat (type de sol/sédiment plus ou moins riche en bactéries anaérobies), selon son mode de culture (avec ou sans rotation avec d'autres plantes) et selon son mode de gestion (durée d'inondation, apports d'azote) et sa localisation, une rizière peut être plus ou moins source de gaz à effet de serre ( et surtout méthane, ou encore oxyde nitreux). Une rizière émet généralement moins de si inondée en permanence, mais elle émet alors beaucoup plus de A. Lagomarsino, A. E. Agnelli, R. Pastorelli, G. Pallara, D. P. Rasse et H. Silvennoinen, Past water management affected GHG production and microbial community pattern in Italian rice paddy soils, Soil Biology & Biochemistry, 93, 17–27, DOI:10.1016/j.soilbio.2015.10.016..
Localisations Afrique Madagascar vignette|gauche|Rizières en hiver dans la région d'Analamanga, à Madagascar.
À Madagascar, la consommation annuelle moyenne de riz est de par personne, l'une des plus importantes au monde.
Dans la majorité des cas, le riz (vary en malgache) est cultivé par irrigation ().
Quant à lui, le tavy renvoie à la culture du riz pluvial. Les terres sont inondées par brûlage de la forêt tropicale (). Critiqué, à cause de la déforestation que cette méthode implique, le tavy est encore largement pratiqué par les agriculteurs malgaches. Ceux-ci y trouvent un compromis entre les risques climatiques, la disponibilité en main-d'œuvre et la question de la sécurité alimentaire.
Tanety signifie colline. Mais tanety signifie aussi « faire pousser du riz sur les collines ». Cela est réalisé sur les pentes herbeuses des Hautes-Terres qui ont été déboisées pour l'exploitation du charbon de bois.
Parmi les nombreuses variétés, le riz de Madagascar comprend : le « Vary lava », qui est un riz translucide à long et gros grain. C'est un riz de luxe ; le « Vary Makalioka », un riz translucide à grain long et fin ; le « Vary Rojofotsy » est un riz à grain mi-long ; le « Vary mena », ou riz rouge, qui se trouve exclusivement à Madagascar.
Asie Chine vignette|gauche|Les rizières en terrasse des Hani de Honghe (Chine), classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.|alt=Photo couleur de rizières en terrasses.
Japon vignette|gauche|Rizières dédiées au tambo art à Gyōda, au Japon.|alt=Photo couleur d'une rizière dans laquelle les plants de riz de couleurs différentes font deux profils de personnages historiques. Au Japon, des rizières sont exploitées sur tout le territoire, de l'île de Hokkaidō au nord jusqu'aux îles Ryūkyū au sud de l'archipel japonais..
La plupart des champs de riz sont situés dans des plaines, comme la plaine de Kantō, ou dans les bassins des principaux cours d'eau. La culture en terrasse est cependant aussi répandue.
Afin de prévenir la surproduction de riz, le gouvernement japonais a mis en place un programme de réduction de la superficie des surfaces cultivables destinées à la culture du riz. Ainsi, de 1995 à 2010, l'étendue de l'ensemble des rizières japonaises est passée de à . De plus, du fait du vieillissement de la population japonaise, de nombreuses fermes agricoles sont abandonnées.
Remarquablement, de nombreuses municipalités japonaises entretiennent des rizières réservées à une forme originale de land art : le tambo art.
Philippines
Laos
Europe France
En 2006 sur le territoire français, selon la base Corine Land Cover, il y a de rizières répartis sur onze communes de Camargue (sept en Gard et quatre en Bouches-du-Rhône) dont sur la seule commune d’Arles. Les dix autres communes sont : Fontvieille, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Saintes-Maries-de-la-Mer, Beaucaire, Bellegarde, Le Cailar, Fourques, Saint-Gilles, Saint-Laurent-d'Aigouze et Vauvert. Cette superficie est en légère augmentation, elle était de en 1990 et en 2000Données en ligne Corine Land Cover sur le site du service statistique du ministère du développement durable..
Il existe également 40 hectares de rizières situé dans l’ancien étang de Marseillette dans l'Aude.
Italie
Photographies
Notes et références
Pour aller plus loin
Articles connexes Culture du riz Commerce du riz Riz pluvial
Bibliographie Maït Foulkes, Le livre du riz, illustrations d'Aurore de la Morinerie, Éditions Philippe Picquier, 1998, , Le cycle d'une rizière inondée pp. 17-20 et Rizières flamblées pp. 23-24
Liens externes Institut de recherche pour le développement (IRD)
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