vignette|Gaston Derys 1933 dessin paru dans le Figaro|171x171px Henri Gaston Collomb dit Gaston Derys, né le à Beaumont-sur-OiseActe de naissance n° 21 (vue 51/114) avec mentions marginales des mariages. Archives départementales du Val-d'Oise, état-civil de Beaumont-sur-Oise, registre des naissances 1873-1877. et mort le dans le Acte de décès n° 199 (vue 20/31). Archives de Paris, état-civil du 16e arrondissement, registre des décès de 1945., est un écrivain et journaliste français.
Critique gastronomique, auteur de romans, de guides, de pièces de théâtre et d'articles pour de nombreux journaux et magazines, il laisse une œuvre volumineuse, représentative de la vie parisienne de la Belle Époque et l'Entre-deux-guerres.
Biographie Il est d'abord, de l'âge de 24 ans à sa mort, un romancier léger, grivois, ce qui lui valut d'être classé dans la liste Romans à lire et romans à proscrire de l’abbé Louis Bethléem (1904) parmi les écrivains considérés comme gravement répréhensibles. Un second thème est à compter de 1929 la gastronomie et la bonne table.
En touche à tout, il écrit pour le théâtre, le guignol, des séries historiques pour la radio, des chants et de nombreux articles de presse...
Il fut conservateur du Musée Galliera, membre de A.C.A.D. Association Cinématographique des Auteurs Dramatiques (1913) , chevalier de la Légion d'honneur en .
Style littéraire et postérité La qualité reconnue à Gaston Derys est son humour . Les critiques de l'époque lui reconnaissent « des vues profondes et une observation précise et cruelle ». « Une fantaisie délurée cache une psychologie sagace et profonde », « c'est un des psychologues les plus fins de notre époque » (à propos des Grandes Amoureuses en 4 volumes) . Paul Reboux résume bien le personnage : « au vrai Gaston Derys n'a qu'une passion : celle d'écrire des livres. Il s'y applique avec une austère volupté de littérateur soucieux d'exprimer, en mots choisis, des pensées délicates, avec la franchise d'un esprit sain, généreux et cultivé ».
Un second trait de l'écrivain est la facilité. La bibliographie donne une idée incomplète de l'ensemble de ses écrits, il publia des romans par épisodes dans la presse (Les amants démasqués, dans Fin de Siècle en 1907), des contes (courtes nouvelles) jamais inventoriés souvent illustrés avec gaieté et de nombreuses chroniques brillantes, érudites, sur des sujets les plus frivoles, des reportages inattendus, et des critiques de spectacles . Les sujets sont toujours légers, futiles par exemple la nouvelle Un rendez-vous (Derys ne succombe pas pour une fois à la mode des titres dévergondés ) du Journal Amusant du raconte comment après 6 mois pour charmer Arlette, la jeune évaporée toujours pressée s'endort d'un sommeil de plomb aussitôt couchée dans le lit du séducteur , L’Aventure de Mme Trique dans la Flambeau de vignette|Un repas de l'Académie des Gastronomes : Gaston Derys à droite juste devant le maître d’hôtel (Archives de Curnonsky - ed. Ciuinonska, 2007, T3)
La gastronomie La postérité retient son rôle dans le mouvement de recension et de promotion des richesses gastronomiques de la France, né après la première guerre mondiale avec l'automobile, qui combine la naissance du tourisme et le gout de la cuisine régionaliste, et qui invente les premiers guides touristiques.
Les chevilles ouvrières en sont avec lui Curnonsky infatigable animateur et son inséparable ami , Austin de Croze, Maurice des Ombiaux, Marcel Rouff, et plus marginalement Pampille, pseudonyme de Marthe Daudet . Il eut une longue collaboration avec Curnonsky, publia un guide gastronomique et jusqu'à sa mort des recettes de cuisine avec les maigres ressources du temps de guerre. vignette|355x355px|19 des 25 fondateurs de l'Académie des Gastronomes - 1929 - Gaston Derys est le premier en bas à gauche (avec des guêtres blanches) à son côté Pierre Mille et au centre Curnonsky Derys est membre fondateur de l'Académie des gastronomes. Fumeur, il publia plusieurs articles prohibant de fumer à table, précepte partagé par Curnonsky, autre gros fumeur . Curnonsky le nomme « Le Bollandiste de la gastronomie » .
L'art d'être gourmand Cet « Essai de Gastromancie avec 290 recettes » a été publié en 1929, reflète le parisianisme de Derys, sa passion pour la cuisine partagée par la société qui l'entoure et une bonne dose d'humour. « Avant 1914 une femme élégante ou un homme cultivé n'osaient point avouer qu'ils étaient gourmands. Cela n'était pas bien porté... Aujourd'hui il faut être gastronome pour être distingué ». Le livre rassemble des recettes choisies où données par des gens de lettre, des artistes, des hommes politiques du Paris de l'époque, écrites et commentées par Derys, numérotées de I à CCXCIII (293). Après les avoir passé dans l'ordre habituel des potages aux pâtisseries et entremets, suivent les recettes étrangères et exotiques et un dernier chapitre de Singularités et Fantaisies avec l'omelette aux œufs durs de Gabriel de Lautrec et le concombre à deux fin de Marcel Arnac.
Concombre à deux fins (CCLXXIV) « Prenez un concombre, épluchez-le, enlevez les pépins, coupez-le en petits morceaux, ajoutez de la vaseline pure, de la teinture de benjoin, chauffez dix minutes et laissez figer. Cela vous donnera une excellente pommade pour le visage, qui constituera également pour les personnes obligées de vous embrasser un hors-d'œuvre exquis ».
Le flan Joséphine Baker (CCXX) Idée venue en regardant Joséphine Baker danser avec une ceinture de bananes. « Battre 3 œufs frais avec 3 cuillerées de sucre en poudre. Délayer 2 cuillerées de farine dans un demi-litre de lait. Mélanger le tout et le passer. Ajouter 2 cuillerées de vieux kirsh et 3 de Raspail. Incorporer 3 bananes en fines rondelles et des zestes de citron. Verser dans un plat allant au four. 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir. Ce gâteau apporte une fraicheur exquise, je ne sais quoi d'aérien et de délicat ».
Les plats au vin Recueil de 150 recettes paru en 1937 précédé de considérations générales sur le vin, comment le boire, comment l'utiliser. Derys donne les sources de ses recettes (on y retrouve les membres des clubs et Académies de l'époque (Mme P. Etlinger du Cercle des Gourmettes, Dr Paul Raman de l'Académie des Vins de France, Mme Maria Croci du Club des Belles Perdrix). À la fin de chaque recette le vin d'accompagnement
On y trouve la première publication des œufs pochés au Champagne de Mme Marie-Louise Laval du Cercle des Gourmettes (elle donne aussi les moules au Champagne, qui sont des moules rapidement ouvertes mélangées à du riz cuit au Champagne déguster avec un Champagne nature).
Distinctions
Bibliographie Livres Les Amantes... Paris, H. Simonis Empis, in-12, 280 p. 1899 illustration de G. Lami. L'Art d'être maîtresse, roman. Paris, P. Ollendorff, in-18, 303 p. 1900, Réédition : Paris, Albin Michel, Le Roman Succès n° 42, , 128 p. Illustrations de Le Rallic. 1918 L'Amant des vierges, roman, Paris, P. Ollendorff, in-18, 266 p.1901 ; Réédition Paris, Albin Michel Série Roman Succès Non daté , 124 p. Illustration Felix Jobbé Duval Contes pervers. Paris, A. Méricant, in-16, 127 p., fig. 1902 ; Réédition A. Méricant, in-4°, 127 p., fig. 1905 L'École des caresses, roman. Paris, P. Ollendorff, in-18, 295 p. 1902 Confession de deux amants, roman. Paris, P. Ollendorff, et Sté d'éditions littéraires et artistiques, in-18, 292 p. 1903, Paris : Albin Michel, Le Roman-Succès. N° 73, 128 p. illustrations de F. Merle, 1927 La Fiancée nouvelle, roman. Paris, P. Ollendorff, in-18, 359 p. 1905 L'Amour s'amuse, roman, Paris, P. Ollendorff, in-18, 334 p. 1906, réédition : Paris : La Renaissance du livre, , , 80 p. Illustration A Jarach. 1918 Contes pour les amoureuses. Paris, Librairie universelle, in-6, 188 p. couverture illustrée, 1908 (non daté) La Dame d'amour, roman. Paris, Louis Michaud. 285 p. Illustré, 1909 G. Derys Directeur de publication, L'ami de Ninon de Lenclos ou l'amateur de morale facile, d'après la correspondance inédite de Guillaume de Bontot. Paris, Louis Michaud, in-12, 254 p. 24 portraits 1909 (), in-16. 1910 Der Mädchenjäger. Berlin, Rich. Eckstein Nachf., , 220 p., 1910 (non daté) Contes des coulisses. Paris, Librairie universelle, 185 p. couverture illustrée, 1910 Cruelle tendresse, roman... Paris, L. Michaud, 317 p., couverture illustrée, 1910 Les Moineaux affamés, roman. Paris, Librairie universelle, 295 p. couverture illustrée, 1913 L'Occasion, l'herbe tendre !... Paris : la Renaissance du livre, in-12, 269 p. 1917 (non daté). Nombreux tirages, Mars et Vénus. Paris, La Renaissance du livre, Éd. Mignot, n° 78, 79 p. illustrations de Mirande. 1916. Réédition Bers 1920. La Mariée malgré elle. Paris, A. Michel, 253 p. couverture illustrée. 1918 (amusante critique dans Aux écoutes ) Les grandes Amoureuses. Paris, Louis-Michaud. 4 volumes. 1920 série 1 : Mademoiselle de Lespinasse, Marie Mancini, La Clairon, Madame de Tencin, in-12, 252 p. 24 portraits. série 2 : La comtesse de Walewska, La duchesse de Berry, Louise l'Abé, dite la Belle Cordière, La marquise de Boufflers. in-12, 256 p. 24 portraits série 3 : Madame de Deffand, La Duchesse de Longueville, Madame Tallien, La Marquise de Coislin. in-12, 254 p. 24 portraits série 4 : Rachel, Louise Colet, Aimée de Coigny, La Duchesse de Fallary. in-12, 264 p. 24 portraits Les Grands amoureux. Marmontel, La Rochefoucauld, Pierre de Ronsard, Louis XII. Paris, L. Michaud, , 284 p. 1923 ? () L'amant perpétuel, roman. Paris, Albin-Michel, 255 p., 1924 Le cœur aux abois, roman. Paris, Société parisienne d'édition, , in-12, 220 p., 1926 Jeanne Landre (1874-1936) et G. Derys. Ressuscitée. Paris, F. Rouff, Nouvelle collection nationale ; n° 61, , 48 p., 1926 L'ombre jalouse. Paris, F. Rouff, Nouvelle collection nationale , , 47 p. illustré, 1927 La Franchise du cœur, Paris, F. Rouff, Le Livre illustré. , in-16, 1928 Carte routière et gastronomique de la France par régions, les bons restaurants, auberges & hostelleries, les points touristiques et les routes.''' Grandes cartes dépliantes. Paris, Bernard, Thagournet et cie, abondantes publicités. 1928, 29, 30, 32vignette|Gaston Derys annonce son déménagement 15 rue Daumier (XVI°) le 1er mars 1907|262x262px n°1 Paris et environs de Paris 17+41 p. n° 3, La Normandie. n°3b Paris-La Baule par les châteaux de la Loire, 21+27p. - La Bretagne. 18 p. n°5b Provence Côte d'Azur (étude sur la cuisine provençale) 16 p. n°6 Béarn, Gascogne. 16 p. (texte de Curnonsky), Auvergne (gorge du Tarn), Languedoc, Roussillon 13+59 p. Bourgogne, Franche-Comté, Lyonnais, Savoie, Dauphiné. 21 p. Poitou, Guyenne, Angoumois, Aunis-Saintonge, Région bordelaise, 24 + 40 p. Champagne, Alsace-Lorraine, Vosges, territoire de Belfort, 20 p.L'Art d'être gourmand. Essai de gastromancie. Avec 290 recettes culinaires d'écrivains, de peintres, d'acteurs, d'hommes politiques, Paris, Albin Michel, 375 p. 1929 Robert Robert (R. Burnand 1882-1953) et G. Derys. Dictionnaire de gastronomie joviale. Paris, Éditions des Portiques, , 239 p. 1930 ; réédition : Bouafle : Sang de la terre.. 2010Les Deux amoureuses. Paris : Albin Michel, 26 p. illustrations de Félix Jobbé-Duval. 1930La midinette amoureuse. Paris : Albin Michel, Le Roman Succès, , 126 p. illustré.1930Cœur en péril... Collection Graziella, , , 1931 (dans 4 romans d'amour complets cœur en péril (G, Derys), un amour par TSF (G. Delamare), le mensonge de Pierrette (Roselyne), les cœurs se cherchent (E de Keyser) Curnonsky et G. Derys, rédacteur en chef. La Table, Le Magazine saisonnier de la Gastronomie Française. Paris. Luxueux magazine saisonnier trimestriel : 2 numéros parus (textes de Ali-Bab, Curnonsky, des Ombriaux, de Pomiane, G. Derys, Ph. Gilbert). 1931-1932. Curnonsky et G. Derys. Les Indiscrétions de l'écriture, notions de graphologie. Paris, Librairie Delagrave, Bibliothèque des chercheurs et des curieux, in-12, 139 p. avec fac-similés. 1932. in-16, 141 p. 1933