Le baka-matsutaké (transcription intégrale du nom japonais, composé de Baka 馬鹿, バカ, littér. « qui ne distingue pas un cheval d'un cerf » = idiot, stupide), et = Champignon du pin) est un champignon agaricomycète (ハラタケ目) de la famille des Tricholomatacées (目キシメジ科), décrit du Japon par le mycologue japonais Tsuguo Hongo en 1974, sous le nom latin de Tricholoma bakamatsutake. Le nom spécifique signifie « Matsutaké trompeur » ou « faux matsutaké », son odeur forte mais différente lui ôtant beaucoup de sa valeur marchande.
Il a ensuite été signalé en Nouvelle-Guinée et en Chine. Il est sans doute très proche du légendaire Matsutaké, (Tricholoma matsutake), auquel il ressemble mais il vient principalement dans les forêts de Fagaceae (hêtres et chênes) plutôt que dans les pinèdes.
Description Chapeau 4-10 cm, hémisphérique à convexe, avant de s'étaler et largement ombonné, surface non visqueuse, brun châtain au centre, plus pâle (vers “cream-buff") vers la marge, revêtement piléique apprimé-fibrilleux, souventDiagnose Latine : no.135) Tricholoma bakamatsutake Hongo sp. nov. (Fig. 1) A Tricholoma matsutake differt carpophoris minoribus, cheilocystidiis subcylindricis, ventricosis vel lageniformibus praesentibus nec non habitatione.
_ Pileo 4-10 cm lato, castaneo in centro, subcremeo ad marginem, fibrilloso-subsquamoso; stipite 6-10 cm longo, 12-16 mm crasso, aequali vel basi incrassato, supra annulum albo squamulosoque, infra annulum-castaneo-squamosoque; carne alba, odore fortissimo;
sporis 5.5-7 x 4.5-5.5μ，-subglobosis vellate ellipsoideis; cheilocystidiis 22-31 x 4.5~9.5μ. In quercetis. rompu en écailles peu distinctes, surtout vers le centre; marge blanchâtre, cotoneuse, incurvée dans la jeunesse.
Chair épaisse au disque, devenant brusquement mince vers la marge, ferme, blanche ; saveur douce, odeur agréable, très forte (plus forte que celle du T. matsutake).
Lamelles adnées, puis libres, crémeuses, souvent tachées de brun rougeâtre, 5-8 mm larges, serrées, souvent fourchues.
Stipe 6-10 cm de longueur, 12-16 mm d'épaisseur,
Notes et références
Références biologiques
Liens externes Tricholoma bakamatsutake in Index Fungorum
Catégorie:Champignon comestible Catégorie:Flore endémique du Japon Catégorie:Espèce de champignons (nom scientifique) Catégorie:Tricholomataceae Catégorie:Espèce de champignons (nom vernaculaire)