Raphaël Haumont est un physicien-chimiste français né en 1978. Il est connu pour ses travaux sur la cuisine moléculaire, aux côtés du chef Thierry Marx...
Biographie Jeunesse Raphaël Haumont a grandi à Évry-Courcouronnes, où il a fait son lycée, puis étudié à l'University d'Évry avant de poursuivre par un doctorat à l'École Centrale Paris qu'il obtient en 2004. Il commence à travailler en 2005 pour l'Université Paris-Sud, où il est aujourd'hui maître de conférences à l'Institut de chimie moléculaire et des matériaux d'Orsay (Icmmo).
Rencontre de Thierry Marx Raphaël Haumont fait la rencontre de Thierry Marx en 2007, alors que celui-ci est à l'époque chef en Gironde, et commence à explorer avec lui les applications de la chimie dans le domaine culinaire, à l'instar des travaux réalisés par Hervé This, avec qui Raphaël Haumont a réalisé son stage de DEA.
Centre Français d'Innovation Culinaire Raphaël Haumont crée en 2012 le Centre Français d'Innovation Culinaire (CFIC) en collaboration avec Thierry Marx et en partenariat avec l'Université Paris-Sud. Ce centre se veut un espace de réflexion sur la cuisine du futur et les enjeux de la cuisine en 2050.
C'est dans ce contexte qu'il a réalisé des expériences d'encapsulation d'aliments en micro-gravité au sein du programme "Parabole" du CNES, expériences qui ont par la suite servi à créer des repas sans déchets à destination des missions spatiales de Thomas Pesquet.
Publications
Télévision 2016-2018 : Les carnets de Julie sur France 3.
Notes et références
Liens externes
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