L'aldéhyde caféique est un composé phytochimique de la famille des phénylpropanoïdes, de formule . Il dérive de l'acide cinnamique via l'aldéhyde cinnamique (structure similaire à ce dernier avec deux groupes hydroxyle sur le cycle benzénique) ou l'acide caféique. Il est présent dans les diverses parties d'un grand nombre de plantes, par exemple les graines de Phytolacca americana.
Notes et références
Voir aussi Acide caféique Alcool caféique
Catégorie:Phénylpropanoïde Catégorie:Énone Catégorie:Aldéhyde Catégorie:Catéchol