Une chouquette est une très légère et petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de perle de sucre.
Ingrédients La chouquette est faite de pâte à choux qui est constituée d'eau ou de lait (ou même moitié-moitié), de beurre, de farine de froment, d'œufs et de sel, parsemée de sucre perlé, cuite dans un four.
Le choix entre le lait et l'eau pour la réalisation de la recette se fait en fonction de l'effet désiré. Le lait sera majoritaire pour une recette plus gourmande, quant à l'eau elle permet un meilleur assèchement de la panade et obtenir des chouquettes plus sèches.
Le sucre est parfois remplacé par des gouttes de chocolat.
Liens internes Pâte à chou Chou à la crème Profiterole Pet de nonne Religieuse Éclair Pièce montée Noix charentaise Croquembouche Divorcé Saint-honoré Paris-brest Pont-Neuf Gland Salambo
Références
Catégorie:Pâtisserie utilisant la pâte à choux Catégorie:Pâtisserie française Catégorie:Cuisine française
ca:Lioneses es:Bocadito de nata