thumb|Les betteraves marinées sont des betteraves conservées dans un mélange acide et sucré.
Les betteraves marinées sont une recette qui remonte à l'époque où les familles des régions francophones du Canada devaient conserver leurs aliments pour l'hiver. Les betteraves sont découpées, bouillies et mises en pots. Ensuite, elles sont enrobées d'un mélange récemment stérilisé de vinaigre, de graines de moutarde, d'eau de betterave et de sucre. Le pot est rapidement fermé pour éviter que l'air ne puisse entrer ou sortir du pot"Recette - Betterave marinées" (consulted 21-11-2020)"Betteraves marinées", www.recettes.qc.ca (consulted 23-04-2019). Les betteraves peuvent être conservées de cette façon pendant des années. Les betteraves marinées sont mieux consommées froides.
Article connexe Cuisine québécoise Cuisine acadienne
Notes et références
Catégorie:Cuisine québécoise Catégorie:Hiver dans l'art et la culture Catégorie:Hiver au Canada