Le lapin chasseur ou lapin sauce chasseur est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de lapin (ou de lièvre) à la sauce chasseur (beurre, oignon, lardons, champignons de Paris, vin blanc)...
Histoire Variante du civet de lapin ou du coq au vin (cuisinés depuis l'Antiquité), la sauce chasseur est traditionnellement utilisée pour cuisiner les petits gibiers de chasse. (ou lapin domestique d'élevage).
Recette Faire revenir et dorer à la cocotte des morceaux de lapin avec des oignons à l'huile et au beurre, puis faire mijoter avec une sauce chasseur (tomate, carotte en rondelle, champignons de Paris, lardons, vin blanc, bouquet garni, ail, sel, poivre)...
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Chasse au lapin Civet de lapin Cuisine française Histoire de la cuisine française Poulet chasseur Vin et cuisine
Catégorie:Cuisine française Catégorie:Spécialité à base de viande de lapin ou lièvre Catégorie:Vin et cuisine Catégorie:Chasse