vignette|Fideuà. La (, en valencien : ., en catalan : , ) est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.
Caractéristiques La est un plat de pêcheur originaire de Gandia, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est agrémenté de morceaux de seiches, de langoustines et gambas et un poisson unique : la lotte (beaudroie). Le tout est ensuite revenu dans un bouillon de poissons de roches très goûteux qui donne toute sa saveur à ce plat.
La est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence).
La recette est différente de celle de la paella (autre plat valencien emblématique). Des pâtes vermicelles ou ressemblant à des coquillettes mais spécifiques à la fideuà se substituant au riz (). vignette|Fideuà.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Riz à la valencienne
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