La brasserie Sainte-Colombe est une brasserie artisanale de bières historiquement située à Sainte-Colombe dans le département d'Ille-et-Vilaine avant le déménagement de ses principales unités de production à Corps-Nuds, au sud de Rennes en .
Historique de la brasserie La brasserie a fait ses premières bières en après l'installation de Gonny Keizer au lieu-dit La Landelle près du village de Sainte-Colombe, rejointe en 2000 par son époux Henri Everts. Le couple hollandais, originaire de Zwolle dans la province de l'Overijssel, arrive en France en 1993. Elle fait partie des brasseries créées sous l'impulsion du renouveau des microbrasseries initié dans les années 1980, notamment avec la brasserie Coreff en Bretagne. La première production de 1996 s'élève à , pour passer à environ en 2000 et plus de depuis 2007. En 2006, la brasserie engage un nouveau brasseur Pierrick Clavier« Un métier, une passion : Pierrick, brasseur de bières - La Marne », Ouest-France, 2 mars 2011.. Le , Sainte-Colombe a produit une cuvée spéciale et unique à l'occasion du 1000 brassin.
En 2010, le couple Everts lance une production de whiskies, dans deux caves, dont les premières bouteilles sont commercialisées en 2015. En 2015, l'entreprise s'agrandit et embauche cinq salariés dont Jean-Baptiste Glais qui devient un associé de la brasserie« Près de Rennes. La brasserie Sainte-Colombe s'agrandit aux Grands sillons », Ouest-France, 23 juillet 2019..
Trop à l'étroit dans ses bâtiments historiques, la brasserie doit déménager à l'été 2020 dans de nouveaux bâtiments construits à Corps-Nuds (nouvelle unité de brassage sur ), dans la zone artisanale des Grands Sillons à l'est de Rennes, tandis que la distillerie de whisky reste à Sainte-Colombe« La bière de Sainte-Colombe va déménager », Le Journal de Vitré, 16 juillet 2019.. À la suite de la pandémie de Covid-19 et de la fermeture des bars due au confinement, la brasserie perd 80 % de son chiffre d'affaires et doit diminuer drastiquement sa production durant cette période – ne produisant que en 2020 –, de plus en pleine transition de sitesLucie Weeger, « Près de Rennes, la brasserie Sainte-Colombe reste vivante », Ouest-France, 27 avril 2020. qui est effective en « Près de Rennes, la brasserie Sainte-Colombe déménage et voit plus grand », Le Journal de Vitré, 30 janvier 2021.
Bières La brasserie produit des bières BIO et artisanales, inspirées des traditions brassicoles belges et allemandes. Elle cultive ses propres levures fraiches de fermentation (Weizen et Kölsch).
En 2003, le Concours général agricole ouvre la catégorie Bière au concours. La brasserie présente sa bière Ambrée et remporte la médaille d'or, ce qui élargit sa renommée locale. Aujourd'hui, ses bières sont régulièrement primées et reconnues.
Parmi ses bières permanentes : Blonde, Ambrée, Dorée, Blanche, IPA, Triple, Pie Noir, Rousse, Grand Cru, Vin d'Orge. Elles sont non filtrées, non pasteurisées et non centrifugées. La brasserie produit aussi une dizaine de bières éphémpères chaque année.
En 2025, la brasserie Sainte Colombe a produit 13000 hl. Ses bières sont essentiellement distribuées en Ille-et-Vilaine.
Sainte-Colombe (blanche) La bière blanche est une bière de froment de type blanche belge produite toute l'année depuis 1996 en haute fermentation. C'est la première bière produite par la brasserie.
Sainte-Colombe (blonde) La bière blonde est une bière de type pale ale belge produite toute l'année depuis 2006 en haute fermentation.
Sainte-Colombe (ambrée) La bière ambrée est une bière de type ale belge produite toute l'année depuis 1996 en haute fermentation.
Sainte-Colombe (bière d'hiver) La bière d'hiver est une bière rousse de type abbaye belge produite d'octobre à avril depuis 1996 en haute fermentation.
Sainte-Colombe (dorée) La bière dorée, anciennement nommée Ty Breizh, est une bière de froment de type allemande (Hehfe Weizenbier) produite toute l'année depuis 2007 en haute fermentation. Elle a remporté la médaille d'or au Concours général agricole 2011.
Sainte-Colombe (grand-cru) La bière grand-cru est une bière brune de type vin d'orge (Barley Wine) de style trappiste produite de mars à avril depuis 2001 en haute fermentation.
Sainte-Colombe (Bretonne pie noir) La bière Bretonne pie noir est une bière brune au seigle (Roggenbier) et au malt fumé (Rauchbier) produite toute l'année depuis 2010 en haute fermentation.
Notes et références
Lien externe
Catégorie:Brasserie ayant son siège en Bretagne