Patronyme
Auguste Bouillet (1852-1904), prêtre et historien d'art français ; Claude Bouillet (1944-), arbitre de football français ; Jean Bouillet (1690-1777), médecin français ; Jean-Baptiste Bouillet (1799-1878), géologue, banquier, ethnographe et conservateur de musée français ; Jean-Henri-Nicolas Bouillet (1729-1790), fils de Jean, médecin français ; Marie-Nicolas Bouillet (1798-1864), écrivain et historien français ; Sébastien Bouillet (v. 1976-), chocolatier français.
Autres
Bouillet, cépage noir français