thumb|Assiette de . Le (littéralement ) est un plat luxembourgeois. Il est composé d'un collet de porc fumé accompagné de fèves..
Étymologie
L'usage du mot Judd (Juif) pour désigner ce plat n'est pas clair. Une possibilité, suggérée par le linguiste Jean-Claude Muller, membre de l'Institut archéologique du Luxembourg, est qu'elle provienne du mot espagnol signifiant haricot (judía). Il explique qu'en Galice, il existe aussi un plat de porc servi avec des fèves qui est localement appelé judia prononcé chou-DI-a. Muller théorise que le plat a été apporté au Luxembourg par les troupes espagnoles au cours du ou du . Si tel est effectivement le cas, alors Judd mat Gaardebounen se rapproche de . Il a également été soutenu que le terme dérive du mot espagnol (judío) parce que .
Notes et références
Catégorie:Cuisine luxembourgeoise Catégorie:Spécialité à base de viande porcine