Le chikuwa est un aliment obtenu en pétrissant de la chair de poisson avec du sel, du sucre, de l'amidon et du blanc d'œuf, en l'enrobant sur d'épaisses brochettes de bambou ou de métal en forme de bâton, et en le faisant cuire au four, à la vapeur ou à l'eau.
Notes et références
Liens externes
Catégorie:Produit manufacturé ingrédient de la cuisine japonaise Catégorie:Spécialité à base de poisson