La tarte à l’badrée est une tarte garnie de crème, spécialité de la Picardie. Elle possède plusieurs variantes locales très similaires, la tarte au papin, tarte au libouli ou tarte à gros bords.
Historique
Cette tarte rustique est connue depuis le en Picardie. Une confrérie de la tarte à l'badrée est créée en juin 2026 à Licourt. Elle possède de nombreuses versions selon les villages : elle est appelée « tarte à papin », « tarte à libouli » voire « tarte à la crême ».
Composition
Ingrédients Cette tarte se compose essentiellement de farine, de crème fraîche, de beurre, de lait, de sucre, d'œufs et de vanille. . Des pommes ou des pruneaux peuvent être rajoutés.
Recette Cette tarte est réalisée avec, soit une pâte levée soit une pâte brisée, garnie d'une crème pâtissière dans laquelle sont incorporés des fruits : pomme ou pruneau. Le dessus peut être garni de croisillons de pâte. .
Bibliographie
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Liens internes
Galuchon Gâteau battu Macaron d'Amiens Rabotte picarde Cuisine picarde
Notes et références
Notes
Références
Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Cuisine picarde