Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C2H2(COO)2). C'est le sel de calcium de l'acide fumarique.
Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E367 notamment pour stimuler l'absorption du calcium.
Références
calcium Catégorie:Sel organique de calcium Catégorie:Additif alimentaire Catégorie:Régulateur alimentaire de pH