Le fourma est un plat traditionnellement préparé par les Juifs originaires de Tunisie. Il se compose de pâtes pouvant être agrémentées de viande ou de poulet, le tout cuit au four pour constituer une sorte de « tarte» ou plutôt de tajine tunisien.
Préparation Les ingrédients principaux sont des pâtes de type tagliatelles, des œufs (durs et crus), du persil, de la sauce tomate, à laquelle peuvent s'ajouter des morceaux de viande ou poulet...
L'ensemble se cuit dans un plat au four et se déguste ensuite démoulé, tiède ou froid.
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine juive Histoire des Juifs en Algérie Histoire des Juifs en Tunisie
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Cuisine tunisienne Catégorie:Spécialité à base de viande ovine