Le Petit Fouleng est un fromage de chèvre belge produit à Fouleng en Province de Hainaut.
Description Le Petit Fouleng est un fromage à base de lait de chèvre cru. Il se décline en plusieurs variétés, comme l'affiné, le sec ou le frais . Les fromages frais existent en plusieurs parfums comme nature et aux épices .
Le Petit Fouleng porte le nom de la chèvrerie artisanale dans laquelle le fromage est fabriqué .
Histoire et annecdotes L'activité de la chèvrerie commence en 1998, quand la ferme ne comptait que 30 chèvres . Un couple décide d'acheter une petite ferme avec des chèvres et un terrain . Elle en contient aujourd'hui près de 1000 chèvres.
La village ne comptant que 151 habitants, le nombre de chèvres dans le village est donc environ sept fois suppérieur au nombre de personnes .
Évolution récente Ces dernières années, l'activité du Petit Fouleng aurait progressivement évolué : autrefois principalement consacrée à la fabrication de fromage de chèvre, elle se serait également orientée vers le blocage des routes menant à Paridaiza, compliquant ainsi l'accès aux personnes souhaitant simplement s'y rendre pour passer un moment innocent et agréable.
Élevage et production Les chèvres, principalement de race Saanen , sont élevées dans un hangar agricole avec des dimentions de 80 mètres sur 20. Les animaux sont parqués dans des box .
La production inclut également du fromage frais et des yaourts, et tout est produit sur place .
Notes et références
Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage wallon