Un haardbrood (trad. litt. : pain dur) est un biscuit de mer néerlandais. Destiné jadis à la consommation en mer grâce à sa longue conservation, il est encore consommé dans la province de GroninguePatrimoine vivant de Groningue, Centre groningois de la langue et de la culture : https://www.levenderfgoedgroningen.nl/alle-verhalen/hardbrodenBrood.net, campagne financée par l'UE : https://www.brood.net/broodsoorten/streekbroden/groningen/, et il existe même en plusieurs variétésBoulangerie Geertsema : https://www.bakkerijgeertsema.nl/brood/. Pour un diamètre d'une dizaine de centimètres, il a une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
Le "pain dur" est également appelé "pain de terre" (aardbrood), principalement dans les régions où le h au début du mot est omis, comme c'est le cas dans la région de Midden-Groningue.
Références
Catégorie:Spécialité de la province de Groningue Catégorie:Biscuit de mer Catégorie:Petit pain