alt=dhal puri|vignette|Dhal puri. Le dahl puri (parfois orthographié dhalpuri à Trinité et Tobago ou dholl puri à Maurice.) est une galette (un puri) à base de pois cassés (dal) indo-caribéenne, qui fait partie des cuisines de rue mauricienne et antillaise ...
La pâte de dhal puri est préparée avec des pois cassés jaunesVariété principalement utilisée, en occident, pour l'alimentation animale. et de la farine de blé. Les boulettes obtenues sont étalées, frites et garnies de caris ou (chutneys), accompagnés de sauces (rougail principalement), d' achards ou de pickles. La galette farcie, qui porte également le nom de dahl puri, est repliée comme les wraps pour être consommée à la main.
alt=In dholl puri we trust|vignette|Le dholl puri est une icône à Maurice.
Médiagraphie Île Maurice : le dholl puri, magazine Voyage en cuisine, Arte, 2024,
Références
Catégorie:Cuisine antillaise Catégorie:Cuisine de Trinité-et-Tobago Catégorie:Cuisine mauricienne Catégorie:Cuisine de la diaspora indienne Catégorie:Cuisine de rue