Le Bee's Knees est un cocktail à base de gin, de jus de citron fraîchement pressé et de miel. Il est servi secoué et frais, souvent garni d'un zeste de citron. Il a été créé pendant la prohibition américaine (1920-1933), lorsque les boissons alcoolisées étaient illégales. Le nom vient d'une expression familière signifiant « le meilleur ».
Au sens propre, signifie « genoux d'abeille », mais au sens figuré, cela signifie quelque chose comme « la huitième merveille », « la meilleure du monde », ou « l'ultime ».
Comme de nombreux cocktails de l'époque de la Prohibition, le Bee's Knees a été inventé pour masquer l'arôme et le goût des spiritueux artisanaux de mauvaise qualité, en l'occurrence le gin artisanal (bathtub gin). L'ajout de miel était considéré comme étrange par certains à l'époque, le sucre étant plus courant. Le miel adoucit la boisson et peut la rendre acceptable pour les personnes qui n'aiment normalement pas le gin.
Variantes Le Barr Hill Gin est parfois recommandé pour son infusion de miel, bien que d'autres gins puissent être utilisés. Le miel peut être dilué à 1:1 avec de l'eau chaude pour en fluidifier la consistance. Il peut également être dilué dans du sirop. Un brin de basilic peut être utilisé comme garniture à la place du citron. Certaines variations incluent le jus d'orange. Une touche d'abstinthe et de bitters à l'orange peut être ajoutée pour obtenir une variante appelée Oldest Living Confederate Widow (« La Plus Ancienne Veuve confédérée ». de gin, 2 cuillères à soupe de miel mélangées à d'eau et de jus de citron.
Notes et références
Catégorie:Cocktail à base de gin