Le casu axedu est un fromage artisanal sarde lié à la tradition agropastorale. Sa fabrication s’opère à partir de lait de chèvre cru mis à cailler durant un laps de 24 heures à une température avoisinant les 37°. La masse obtenue est ensuite soumise à salaison jusqu'à complète dessiccation. Notes et références
Références
Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage à pâte pressée non cuite Catégorie:Fromage italien Catégorie:Cuisine sarde Catégorie:Produit agroalimentaire traditionnel en Sardaigne