Le (moustasì en dialecte local) est un biscuit épicé typique de Crema, en Lombardie (Italie).
Principalement utilisé dans la préparation de la garniture des , il comprend de la noix de muscade, de la cannelle, du clou de girofle, du macis, de la coriandre, de l'anis étoilé, du poivre noir et du cacao parmi les ingrédients..
Histoire Ce biscuit épicé était déjà connu dans la cuisine du . Autrefois répandu dans toute la Lombardie, on ne le trouve plus que dans la ville de Crema et ses environs ..
Notes et références
Annexes Bibliographie Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, thèse discutée le à l'université de Milan. Alberto Naponi, La poesia è un risotto alle acciughe. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita [La poésie est un risotto aux anchois. Mon voyage aux plats de cuisine et de la vie], Rizzoli, 2014, .
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