Déhydrodicatéchine de type A

Les déhydrodicatéchines de type A sont une classe de composés chimiques issus l'auto-oxydation de flavan-3-ols du type de la catéchine.

Ce sont des pigments jaune-bruns trouvés naturellement dans les plantes et dans aliments riches en polyphénols, tels que le vin Fei He, Qiu-Hong Pan, Ying Shi, Xue-Ting Zhang and Chang-Qing Duan, 2009. Identification of autoxidation oligomers of flavan-3-ols in model solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry, Vol. 44, pp. 633-640, ..

Voir aussi Déhydrodicatéchines de type B Proanthocyanidines de type A

Références

Weinges K., Ebert W., Huthwelker D., Mattauch H. and Perner J., 1969. Oxydative Kupplung von Phenolen, II Konstitution und Bildungsmechanismus des Dehydro-dicatechins A. Justus Liebigs Ann. Chem., 726, 114–124, . Sonia Collin et Jean Crouzet, 2011. Polyphénols et procédés, Lavoisier, , , 353 pages (lien vers Google books).

Catégorie:Polyphénol Catégorie:Pigment organique