Carpione (« grosse carpe ») est un mot italien dérivé de carpa (« carpe »).
Sciences et techniques Carpione est le nom vernaculaire italien de plusieurs espèces de poissons de lac de la famille des Salmonidés : le (), endémique du lac de Garde (provinces de Brescia, Trente et Vérone, Alpes italiennes) ; le (Salmo fibreni), endémique du (province de Frosinone, Latium) ; le (), endémique du lac d'Ohrid (Albanie et Macédoine du Nord).
Culture et société Le carpione est une marinade typique de la cuisine piémontaise. Plusieurs plats utilisant cette préparation sont également appelés carpione.