Les (singulier : pastel), également appelées dans les Caraïbes anglophones, sont un plat traditionnel dans plusieurs pays d'Amérique latine et des Caraïbes. À Porto Rico, en République dominicaine, au Panama, à Trinité-et-Tobago et sur la côte caraïbe de la Colombie, ce plat ressemble à un tamal. À Hawaï, on les appelle pateles, selon une interprétation phonétique de la prononciation portoricaine de . En Colombie, elles sont appelées .
En Afrique de l'Ouest (Sénégal et Mauritanie principalement), ce plat traditionnel (les pastels) a été introduit pendant la période coloniale, les influences culinaires européennes ayant fusionné avec les ingrédients locaux pour donner naissance à cette spécialité consommée initialement durant les fêtes et les célébrations familiales.
Notes et références
Catégorie:Spécialité culinaire de Noël Catégorie:Cuisine latino-américaine Catégorie:Cuisine hawaïenne Catégorie:Gastronomie colombienne Catégorie:Gnocchi