Ibrahim ibn al-Mahdî

Ibrahim ibn al-Mahdi, (779-839) était un prince abbasside, chanteur, compositeur, musicien, gastronome épris de cuisine, poète. Il était le fils du troisième calife abbasside, al-Mahdi (744-785) et le demi-frère de la poétesse et musicienne Ulayya. Il a probablement été le premier à codifier les recettes de l'apogée gastronomique abbasside, sous la forme d'un Kitab al-Ṭabīḫ (livre de cuisine) texte aujourd'hui disparu.

Biographie ou Ibrāhīm Ibn al-Mahdî, souvent Abû Ishâq Ibrāhīm Ibn al-Mahdî. est né au palais de la Rusāfa de Bagdad vers le premier de Zû 'l-Kaada 162H ... Sa mère . était une esclave noire (Ibn al Nahdīm rapporte qu'il avait la peau noire et un corps puissant d'où son petit nom dal Tinnīn le dragon), son père Muhammad al-Mahdî ibn `Abd Allah al-Mansûr (al-Mahdi) troisième calife abbasside (775-785).. Il était le demi frère d'Al-Hâdî quatrième calife (764-786) et de Hâroun ar-Rachîd cinquième calife (765-809).

Il est décrit comme érudit, habile versificateur, généreux, élégant et amical et sans ambition politique. Pendant l'absence de Hâroun ar-Rachîd calife régnant, alors au Khorasan, il fut proclamé calife à Bagdad pendant presque deux ans (817-819). Il fut gracié par son demi-frère après son retour. Il mourut à Sāmarrā, le vendredi 7 Ramadân 224 .

Un prince de l'apogée abbasside

Le musicien gauche|vignette|Chant de luth dans un jardin accompagné d'une collation. Le palais de son père Qasr al-Mahdi était rempli de musiciens.. Il avait six ans à sa mort, sa mère qui était musicienne elle aussi lui a donné une culture musicale. Il est réputé être chanteur à la voix mélodieuse, douce, forte, il était un instrumentiste habile, souvent appelé le Prince musicien.. Henry George Farmer (A History Of Arabian Music, 1929) dit qu'il était , alors que pour Hilary Kilpatrick, il est surpassé par sa demi-sœur Ulayya bint al-Mahdi.. Il aurait écrit un traité de musique et participait aux rencontres musico-poétiques de la cour abbasside.. Il semble avoir été innovateur et réputé moderniste, il a codifié le système musical traditionnel..

Le gastronome cuisinier Il est un maitre souvent cité de la gastronomie ancienne à qui il donne une dimension spirituelle.. Il eut pour concubine, inspiratrice et cuisinière, Bad'a, blonde, née d'une mère non musulmane, « infiniment habile dans les hors-d'œuvre froids et les pâtisseries » au dire de Yūsuf ibn Ibrāhīm son secrétaire et dont la réputation lui était parvenue. C'est avec elle et pour elle qui il a écrit un livre de cuisine en langue arabe Kitab al-tabih, recueil de procédures, dosages, et tours de main, manières et hygiène de table. Son livre a circulé dans tout le monde musulman, ses recettes et poèmes sont cités par Ibn Sayyar al-Warraq. vignette|Fragments de fresque (British Museum). Lilia Zaouali (2010) lui consacre un développement Le prince gastronome et sa muse.. Elle raconte (d'après Ibn Yūsuf) leur rencontre, il lui demande de cuisiner un Sikbâj qu'il avait mangé et apprécié chez son frère Hâroun ar-Rachîd. Elle fit acheter une profusion d'épices, de viandes (un mouton, un agneau, cinq poulets, des grives, des saucisses, des andouillettes) « un mithqâl d'ambre et deux de bois d'aloès indien pour fumer les viandes », fumer la tayfûra dans laquelle elle versa le musc. Non seulement le « parfum étourdissant » du Sikbâj émerveille le Prince, mais encore la perfection esthétique du plat aussi beau « qu'un jardin fleuri » (il compose ensuite un poème pour elle et lui offre un collier de dix mille dirhams).

Ils créent ensemble une aruzziyya (riz au lait à la cannelle et au galanga qu'on accompagne de bœuf fumé frit à la graisse de queue de mouton), de nombreux Sikbâj sophistiqués sucre-acide qui se retrouvent dans les livres de nombreux successeurs.. Parmi eux l'Anonyme andalou (Cordoue fin ) donne quatorze recettes dans son chapitre Livre de cuisine de Ibrāhīm Ibn al Mahdiyy.

Recette de Maġmūm par ʼIbn al-Mahdiyy La recette de Maġmūm est donnée par l'Anonyme andalou (JML 56) :

Recette d'un bon plat Recette du Livre de cuisine de Ibrāhīm Ibn al Mahdiyy donnée par l'Anonyme andalou (JML 300) : gauche|vignette|Plat abbaside contemporain d'Ibrāhīm Ibn al-Mahdî (Singapore).

Ibrahimiyya Cette recette porte le nom d'Ibrahim ibn al-Mahdi, elle a été transformée, adaptée, de sorte qu'on ne sait quelle était l'originale. Shirley Guthriela décrit comme une recette d'agneau.. Nawal Nasrallah (2007) donne une Ibrahimiyya qui est une zīrbāja blanche (sans safran, contrairement à ce qu'on trouve parfois.) : poulet cuit au pot avec un peu d'eau, d'oignon de huile d'olive. Quand le poulet cuit ajouter du vinaigre blanc, du sucre blanc, des amandes pelées, de l'eau de rose et dans un nouet (dans un tissu pour le pas colorer le plat) poivre, cassia et gingembre..

Les Mille et une nuits Ibrahim ibn al Mahdi apparait dans les Mille et une nuits.

Notes et références

Voir aussi

Auteurs et livres de cuisine du Moyen Âge arabe Les sources citent une quarantaine de livres de cuisine arabe médiévale. Seuls nous sont parvenus (entre parenthèses le n° d'ordre chez Daniel L. Newman (2020) suivi du nombre de recettes) : , Bagdad, Kitab al-Tabikh de Ibrahim ibn al-Mahdî , Bagdad, Kitab al-Tabikh de Ibn Sayyar al-Warraq (1 - 615), , Bagdad, Kitab al-Tabikh de Muhammad bin Hasan al-Baghdadi (2 - 161), , Le Caire, Kitab al Waslat, traditionnellement attribué à Ibn al-Adim (3- 635), , Al-Andalus, Kitab al-Tabikh Anonyme Andalou, livre et auteur (4 - 528 chez J-M Laurent) , Al-Andalus, Fudalat al-Khiwan de Ibn Razin al-Tuyibi (5 - 468) , Le Caire, Kanz al-fawāʾid, auteur inconnu (6 - 780) , Damas, Kitâb al-tibâkha, attribué à Ibn al-Mabrad ou Mubarrad (9 - 44) , Le Caire, Kitāb Zahr al-ḥadīqa fī l-aṭʿima al-anīqa, Ibn Mubārak Shāh (10 - 330)

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