La ou est un ragoût de légumes d'été de la cuisine du sud de l'Italie. Le plat a différentes orthographes régionales ; il est connu sous le nom de ou en Calabre et ailleurs, en Basilicate et en Calabre, ou en Campanie, et dans le Latium, et ciabotta dans les Abruzzes.
La est populaire dans tout le sud de l'Italie, de Naples au sud. Il existe de nombreuses variations individuelles et régionales de la , mais toutes mettent en vedette des légumes d'été. L'aubergine italienne, la courgette, les poivrons, la pomme de terre, l'oignon, les tomates, l'ail, le basilic et l'huile d'olive sont des ingrédients courants. La est le plus souvent servie comme plat principal ou à côté de viandes grillées, comme la saucisse ou l'espadon. Elle est parfois servie avec des pâtes, de la polenta ou du riz.
Notes et références
Catégorie:Cuisine italienne