La , appelée de bien d'autres manières comme , , ou , est un gâteau typique des Abruzzes et du Molise, également répandu dans les régions voisines du Latium., inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels des Abruzzes, du Latium et du Molise.
Histoire L'origine de la remonte à un bonbon romain appelé .. Typique des Abruzzes, la est également répandue dans la zone orientale du Latium et dans le Molise.
La diversité des dénominations correspond aux différentes zones de production : la est la dénomination utilisée dans l'arrière-pays des Abruzzes et du Latium, la est la dénomination typique du gâteau dans le Molise (qui utilise toutefois la dénomination dans sa liste de PAT), la (avec toutes ses variantes) est la dénomination utilisée dans la région de Teramo, tandis que la est la dénomination reconnue dans la région de Chieti.
Caractéristiques La est fabriquée à partir d'une pâte à biscuits cuite sur une double plaque chauffée au rouge au-dessus du feu, qui comprime la pâte au-dessus et en dessous, donnant au gâteau sa forme caractéristique de gaufrette avec des nervures. Parmi les différentes variations de conception, le motif en losange, ou porte, est à l'origine du nom de . De préférence de forme rectangulaire, mais le jour de la Saint-Valentin, ils sont également fabriqués en forme de cœur.
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine abruzzaise
Liens externes
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