Perlmutter est un patronyme porté notamment par :
Ed Perlmutter (1953-), homme politique américain ; Isaac Perlmutter (1942-), homme d'affaires israélo-américain ; Pauline Perlmutter épouse Steinem (1864-1940), éducatrice, personnalité juive et féministe américaine d'origine polonaise (Prusse royale) ; Saul Perlmutter (1959-), cosmologiste américain.
Voir aussi Vlado Perlemuter (1904-2002), pianiste français d'origine polonaise.