Les () ou désignent divers aliments frits préparés principalement à base de porc dans les cuisines espagnole et portoricaine.
Caractéristiques En Espagne, les sont un plat typique de Ségovie en Castille. Le plat se compose de viande de porc frite dans de l'huile d'olive et de l'ail et il est servi chaud. À Porto Rico, ils comprennent une variété de plats dont la (boudin), les (boules de pommes de terre frites farcies de viande) et le (peau de porc frite), ainsi que d'autres parties du porc préparées de différentes manières. Certains plats de sont élaborés avec de la banane plantain comme ingrédient principal.. Les vendeurs de servent aussi généralement des jus et des boissons comme le jus de fruit de la passion, d'ananas et de noix de coco, ainsi que de l, une boisson à base de graines de sésame.
Origine Le terme désigne les petites parties frites d'un porc. On pense à tort qu'il tire son nom du mot , abréviation de ou cochon et , qui décrit quelque chose qui est frit. L'étymologie du mot vient du participe des verbes , « cuisiner » ou « bouillir » (latin coctum > , d'où dérive l'élément -) et , « frire » (-).. peut également désigner les restaurants qui servent ce type de nourriture.
Notes et références
Annexes Liens externes .
Catégorie:Cuisine espagnole Catégorie:Cuisine latino-américaine Catégorie:Spécialité à base de viande porcine