La est un plat de la cuisine espagnole provenant des localités des Pinares de Soria et du massif de la Demanda à Burgos. Il a traditionnellement été considéré comme un plat du pauvre.. Aujourd'hui, ce plat est servi dans les hôtels de la région, gagnant un nom et un prestige dans la gastronomie, et dans les pèlerinages populaires des localités.
Tradition La caldereta est un ragout de la cuisine philippines, pinariega signifie relatif au pin (région de Pinares, province de Soria). Elle est consommée traditionellement en aout pour le fête de la Virgen y San Roque à Abejar. Ne pas confondre avec qui est une soupe de lactaire délicieux, cardons, truffes noires, et de bœuf.
Composition Il s'agit d'un ragout plus ou moins liquide à base d'agneau ou de bœuf, d'eau, de sel, de petits pois, de champignons, de tomates frites, de poivron rouge et d'œuf dur.
Notes et références
Catégorie:Soupe espagnole