L'Ecole Hôtelière de Nice, connue aujourd'hui sous le nom de Lycée Régional Hôtelier et de Tourisme Jeanne et Paul AugierDélibération du 21 octobre 2022 du Conseil régional Provence-Alpes-Côted'Azur, est un établissement français d'enseignement professionnel situé dans le quartier de l'Arénas, boulevard René Cassin, en face de l'aéroport de Nice-Côte d'Azur.

Créée en 1914, elle est l'un des plus anciens établissements d'enseignement professionnel de l'hôtellerie créé en France.

Historique École Hôtelière Villa Guiglia À la suite de l'arrêté du du Ministère du Commerce, de l'Industrie et des Postes et Télégraphes, est créée l'« École pratique de commerce et d'industrie hôtelière » à Nice. Il s'agit du cinquième établissement d'enseignement hôtelier créé en France. Initialement imaginé au quai des ponchettes., le projet de construction de l'École est abandonné en raison du déclenchement de la Première Guerre mondiale. L'établissementLéospo Louis, Professionnel-Professeur bénévole - Traité de l’industrie hôtelière ; cours théorique et pratique. 1918 Paris-Nice, L. Andrau. P. 73 à 80 est finalement inauguré le à la villa Guiglia à la suite de l’École féminine hôtelière« Chez nos hôteliers », En route!, , 13 juillet 1916, 79 https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1186605m/f17Georges Rozet, « », L'Œuvre, , 13 mars 1917, 3 https://www.retronews.fr/journal/l-oeuvre/13-mars-1917/361/2511571/3 (l'édifice deviendra le Centre universitaire méditerranéen) au niveau du numéro 65 de la promenade des Anglais .. Les inscriptions sont ouvertes aux garçons, au bureau de l'instruction publique de la mairie de Nice, le Ministère du Commerce et de l'Industrie accordant des bourses d'internat..

En , le député des Alpes-Maritimes Léon Baréty dépose une proposition de loi afin que l'école hôtelière de Nice soit transformée en école nationale professionnelle.. L'accroissement des effectifs et le développement d'enseignements spécialisés obligent à chercher un nouveau site en 1926, l'école ne pouvant pas être agrandie sur la promenade des Anglais.. Dans les années 1930, l'école hôtelière de Nice déménage pour de nouveaux locaux.

Rue de France En , le ministre de l'Instruction publique Marius Roustan pose la première pierre d'un nouvel établissement., situé au 144 de la rue de France, à proximité des grands hôtelsHôtels et Palaces. Nice, une Histoire du Tourisme de 1780 à nos jours. Jouvet François, Callais Alain, Thuin-Chaudron Véronique, Hélène Pierre-André, Schor Éliane, Panicacci Jean-Louis, Tschann Michel, Blanc Landy 2019. Éditions Giletta de la Promenade des Anglais et du boulevard Victor Hugo où se rendent les élèves stagiaires. La nouvelle école hôtelière de Nice ouvre en « École », La Dépêche, , 4 juin 1935, p. 4

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k4137951f/f4. À partir de , les cours d'économie touristique s'articulent autour des cours de géographie du tourisme et d'histoire régionale.

En 2014, une sculpture en aluminium réalisée par Patrick Poupeau est installée au 144 rue de France en souvenir de l'établissement hôtelier..

Arénas En 1993, l'école s'installe au cœur du quartier d'affaires de l'Arénas de Nice, en face de l'aéroport de Nice-Côte d'Azur à la fin de la Promenade des Anglais.. Conçu comme un paquebot de verre et de béton, et haut de six étages, l'établissement comprend trente-cinq salles de classe, onze cuisines et quatre pâtisseries, trois restaurants, huit chambres d'application, ainsi qu'un ensemble de salles ou locaux spécialisés (outil de travail de pointe avec un laboratoire d'analyse sensorielle et des salles informatiques équipées pour la section Tourisme (Amadeus, Sabre,...)), et un internat de cent cinquante-quatre lits. Le coût de la construction du lycée est de 193,6 millions de francs pour avoir une superficie de , soit plus du double de l'ancienne école de la rue de France. Les équipements haut de gamme comme des feux nus traditionnels, plaques coups de feu, à gaz ou électriques, plaques vitrocéramiques à foyers radiants, à induction ou thermiques, fours mixtes, cuiseurs à vapeur en cuisine, représentent à eux seuls une dépense de 20 millions de francs. Il est considéré comme l'un des établissements scolaires spécialisés les plus modernes d'Europe..

En 2002, elle est labellisée « Lycée des Métiers » et renommée en hommage au célèbre propriétaire de l'hôtel Negresco Paul Augier.. Elle fête son centenaire en 2014, pour lequel pas moins de 700 anciens élèves ont été réunis, et de nombreuses manifestations festives ont été organisées.

À la fin des années 2010, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur vote un investissement de d'euros pour rénover son site.... Le , le ministre de l'Éducation nationale Jean-Michel Blanquer visite le lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier, notamment les cuisines du restaurant d'application..

En , après 3,5 années de travaux, a eu lieu l'inauguration de la réhabilitation totale des 24 000m2 de l'établissement et de l'extension du Lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme Paul Augier de Nice (nouvelles salles de classe et de sport, de nouvelles cuisines, rooftop et bar lounge, dernières technologies en matière d’équipement de cuisine, d’hébergement, d’enseignement,...)https://www.nicematin.com/immobilier/plus-moderne-et-plus-grand-decouvrez-le-lycee-hotelier-de-nice-fraichement-renove-792604https://www.bfmtv.com/cote-d-azur/replay-emissions/bonsoir-cote-d-azur/nice-l-extension-du-lycee-paul-augier-inauguree-ce-vendredi_VN-202209090518.html.. La même année, le lycée est renommé "Lycée Régional Hôtelier Jeanne et Paul Augier".

Selon L'Etudiant, le Lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier est considéré comme un très bon lycée (A) avec une note de 16,2/20 dans son classement des lycées série hôtellerie 2021, son taux de réussite au baccalauréat est de 100 %, comme en 2019, année pendant laquelle le taux de mention était de 77 %.. En 2021, le taux de réussite au bac techno a été de 98 % avec une valeur ajoutée de +2 et le taux de mentions de 77 % avec une valeur ajoutée de +12 (l'indicateur valeur ajoutée signifie que le résultat est supérieur à ce qui peut être attendu en fonction de la sociologie des élèves).

Restaurants d'application À la Villa Guiglia, l'école hôtelière de Nice n'est pourvue que d'un salon de thé d'application qui est parfois utilisé parfois en tant que salle des fêtes.

Le nouveau bâtiment, ouvert au 144, rue de France en 1932, est construit pour être adaptée aux besoins de fonctionnement d'une École hôtelière plus adaptée : il possède un véritable restaurant d'application à partir de . Lorsque l'école est intégrée au sein de l'Éducation nationale et devient une école d'État en , elle est dotée d'un restaurant d'application ouvert à la clientèle et de six chambres d'hôtel. Ce dispositif est complété à la rentrée par une cuisine collective moderne pour alimenter la cantine scolaire en mode libre-service. Le restaurant des élèves et des professeurs est, quant à lui, alimenté par une cuisine pédagogique modèle comprenant dix fourneaux individuels.

Le nouvel établissement de l'Arénas possède, fait unique en France, trois restaurants d'application qui, avec leurs cuisines, s’étalent sur trois niveaux différents et servent jusqu'à 150 couverts : Au étage, le restaurant de type bistrot "Les Galets". Le service y est assuré par les élèves de seconde. Il était auparavant nommé "Le Bistrot". Au étage, le restaurant de type brasserie "La Prom'". Le service y est assuré par les élèves de première. Son ancien nom était "La Capelina". Au étage, le restaurant gastronomique "La Rotonde". Les élèves de terminale et de BTS y assurent le service. Auparavant, ce restaurant se nommait "Le Baie des Anges". En plus de ces trois restaurants d'application, le lycée possède aussi:

Un bar rooftop nommé "Le Nissart", situé au étage. "La Boutique de Jeanne", au rez-de-chaussée, proposant des ventes à emporter.

Pensés et conçus en fonction du niveau de formation des élèves et des besoins des clientèles du quartier de l'Arénas, les trois restaurants d'application font partie de la rénovation globale du bâtiment qui s'est terminée en 2022. Depuis, de nouvelles cuisines pédagogiques, suspendues entre les deux bâtiments nord et sud, avec un style de cuisine ouverte.., sont venues compléter les équipements professionnels du lycée.

Formations proposées et internat Évolution des formations Avant 1916, sans structure scolaire hôtelière, la formation se fait sur le tas avec un apprentissage traditionnel en cuisine, en salle ou à l’hôtel, avec l’appui, entre autres de la Fraternelle des cuisiniers de Nice et du littoral...

À la Villa Guiglia (1916-1932) puis au 144, rue de France (1932-1960), la scolarité se déroule sur trois années et débouche sur un Certificat puis un Brevet d’Enseignement de la pratique hôtelière..

En 1937, la formation conduisant au Brevet de technicien supérieur - Tourisme est ouverte et, en 1952, l’École délivre le Brevet de Technicien Hôtelier, nouvellement créé.

L’École offre un ensemble de formations menant aux diplômes nationaux : CAP, BEP de l’Hôtellerie-Restauration, Brevet de Technicien de l’Hôtellerie, Brevet de technicien supérieur - Tourisme sous la responsabilité d'André Payan puis Brevet de Technicien du Tourisme et Brevet de Technicien Supérieur hôtelier en 1980 (première formation hôtelière en enseignement supérieur).

Le lycée d'hôtellerie et de tourisme propose la formation menant à la Licence professionnelle de « Guide conférencier » en partenariat avec la faculté de Lettres, Arts et Sciences humaines de l’Université Nice-Sophia-Antipolis. Il a développé dans les années 1980 le DESS Management des Arts culinaires puis celui en Gestion et Aménagements Touristiques et Hôteliers (GATH) et dans les années 1990, la Licence « Art et techniques de l'Hôtellerie de luxe » en collaboration avec l'Institut d'administration des entreprises de Nice. En 1992, le baccalauréat hôtellerie, premier grade universitaire, remplace le Brevet de Technicien de l’Hôtelleriemimosa.cereq.fr/reflet/uploads/genealogie/Hotellerie-restauration_Niveau_IV.htm et le baccalauréat professionnel Restauration, le BEP.

La création de la nouvelle École hôtelière et de tourisme Paul Augier en 1993 donne un nouvel outil à l’enseignement hôtelier niçois qui désormais développe un cursus étendu, de l’enseignement professionnel au supérieur, couvrant l'ensemble des possibilités de formation.. dans le cadre du lycée technologique et professionnel, du Centre de Formation d'Apprentis des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration (CFA) et du Groupement des établissements des Métiers du Tourisme, de l’Hôtellerie et de la Restauration de l'Académie de Nice (Greta).

Les langues enseignées dans l'établissement sont classiques (allemand, anglais, espagnol) mais comportent deux particularités : l'italien est enseigné du part la proximité avec l'Italie et les langues rares régionales occitan-niçois car le département des Alpes-Maritimes est composé à l'est du fleuve Var de l'ancien Comté de Nice et à l'ouest de la Provence orientale.

Le Lycée Régional Hôtelier Jeanne et Paul Augier est aussi le siège et l’établissement-support du Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence en matière de Tourisme international, d’Hôtellerie et de Restauration depuis sa fondation en 2014. Une préparation aux différents concours professionnels parrainée par Noëmie Honiat est mise en place sous la dénomination Pôle concours « Team Passion Excellence ».

Recrutement et internat