Les œufs et cervelle sont un plat composé de cervelle (de porc le plus souvent) et d'œufs (œufs brouillés ou en omelette)..
Autriche Dans la cuisine autrichienne, le plat est connu sous le nom de Hirn mit Ei. (cervelle de veau avec des œufs) et était autrefois très courant, mais a connu une forte baisse de popularité.
États-Unis Dans le Midwest américain, les noms sont inversés et on l'appelle brains and eggs. C'est également un plat de petit déjeuner dans la cuisine du Sud des États-Unis.. Il peut également être servi comme plat de déjeuner.
Portugal C'est un plat de la cuisine portugaise connu sous le nom d'omolete de mioleira. (omelette de cervelle).
Thaïlande Dans la cuisine thaïlandaise, le plat est connu sous le nom de aep ong-o., fait de cervelle de porc grossièrement hachée, mélangée à des œufs et à une pâte au curry
Tunisie La cuisine tunisienne dispose du ojja mokh alouchTunisie Numérique, ..
Notes et références
Catégorie:Spécialité à base d'œuf Catégorie:Spécialité à base de tripes