Giot est un nom de famille belge et français signifiant percepteur, receveur des contributions (région de Namur, Liège, Melle).

Ce patronyme est porté par les personnalités suivantes (par ordre alphabétique) :

Hubert Giot (19..- ), alpiniste français. Jenny Giot-Rieger (1876-1935), peintre française. Maurice Giot (1873-1953), artiste français, dessinateur du casque de Gaulois de la marque de cigarettes Gauloises. Phan Đình Giót (1922-1954), soldat vietnamien mort au combat pendant la bataille de Diên Biên Phu. Pierre-Roland Giot (1919-2002), préhistorien français spécialisé dans la préhistoire de la Bretagne. Sébastien Giot (1978- ), hautboïste français.

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