Le eru est un plat camerounais, à base de plantes potagères, d'huile de palme et de viandes. Il s'agit d'une spécialité du peuple Banyang, établi dans le département de la Manyu au sud-ouest du Cameroun.
Ce plat s'accompagne avec du foufou ou du gari.
Ingrédients et préparation La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé et de la peau de bœuf, localement appelée . L'ensemble des ingrédients est souvent difficile à trouver hors du Cameroun. Il s'agit d'un potage à base de légumes composé de la plante Gnetum africanum finement râpée, avant d'être mijoté avec du Talinum fruticosum ou des épinards, de l'huile de palme, du poisson fumé et de la peau de vache ou de bœuf.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine camerounaise Liste de plats africains
Bibliographie
G. J. H. Grubben, Vegetables. Ressources végétales de l'Afrique tropicale, PROTA Foundation, 2004, 520 p.
Catégorie:Cuisine camerounaise