L'inosinate de calcium est le sel de calcium du nucléoside inosine. Il s'agit d'un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût sous le numéro E633.
Tout comme l'inosinate disodique et l'inosinate dipotassique qui lui sont apparentés, il possède une saveur umami.
Notes et références
Catégorie:Sel organique de calcium Catégorie:Purine Catégorie:Nucléotide Catégorie:Additif alimentaire Catégorie:Exhausteur de goût