vignette|redresse=1.8|Diagramme représentant la transformation du système alimentaire conventionnel en système alimentaire durable. Un système alimentaire est un ensemble de processus concernant la nutrition, l'alimentation, la santé, le développement communautaire et l'agriculture. Il comprend tous les processus et infrastructures urbaines impliqués dans l'alimentation d'une population : culture, récolte, transformation, emballage, transport, commercialisation, consommation, distribution alimentaire et élimination des aliments et des articles liés à l'alimentation. Il comprend également les entrées nécessaires et les sorties générées à chacune de ces étapes. Un système alimentaire fonctionne dans des contextes sociaux, politiques, économiques et environnementaux. Il nécessite également des ressources humaines pour fournir la main-d'œuvre, et assurer la recherche et l'éducation. Les systèmes alimentaires sont conventionnels ou alternatifs selon leur modèle de durée de conservation des aliments de la source à l'assiette...
Système alimentaire conventionnel Différentes publications scientifiques définissent le système alimentaire conventionnel (SAC) comme .
Système alimentaire durable Le risque de crises systémiques liées au système alimentaire conventionnel a conduit des acteurs locaux à construire des « réseaux agro-alimentaires alternatifs » ou « systèmes alimentaires alternatifs » qui font l'objet d'un champ de recherche depuis les années 1990, concluant à l'urgence de transformer le SAC.. La FAO définit le (SAD) comme un système .
Cette transformation du SAC en SAD s'inscrit dans les projets de transition du système alimentaire.....
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Agriculture durable Alimentation, alimentation animale, alimentation humaine Chaîne alimentaire : niveau trophique, réseau trophique, type trophique Bien-être animal Industrie agroalimentaire (IAA) Mode d'alimentation Nourriture Pratique alimentaire Régime alimentaire Résilience (écologie) Sécurité alimentaire Sécurité sanitaire des aliments
Catégorie:Économie agricole