L'acétate isobutyrate de saccharose, , est un composé organique de formule C40H62O19. C'est un ester acétique et isobutyrique du saccharose.
Il est utilisé comme émulsifiant (E444), en particulier dans la bière, où il peut remplacer l'usage de l'huile végétale broméeAgency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000104, U.S. Food and Drug Administration.
Préparation L'acétate isobutyrate de saccharose s'obtient par l'estérification du saccharose en présence d'anhydride acétique et d'anhydride isobutyrique.
Notes et références
Catégorie:Ester isobutyrique Catégorie:Ester acétique Catégorie:Additif alimentaire Catégorie:Diholoside