L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule . Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de potassium.
En tant qu'additif alimentaire (antioxydant et régulateur d'acidité), il est parfois associé au numéro E303, mais celui-ci désigne principalement le diacétate d'ascorbyle. Il pourrait par ailleurs posséder des propriétés antitumorales.
Il est autorisé en Australie et en Nouvelle-ZélandeAustralia New Zealand Food Standards Code mais ne l'est pas au sein de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-UnisUK Food Standards Agency: .
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Isoascorbate de potassium () Ascorbate de sodium () Ascorbate de calcium () Ascorbate de magnésium.
potassium Catégorie:Sel organique de potassium Catégorie:Additif alimentaire