Jean-Baptiste Alphonse Chevallier (né à Langres le et mort à Paris le ) est un chimiste français, pionnier de la médecine légale et de la toxicologie. Ses recherches, consignées dans son Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales (1850-52, 2 vol.), ont ouvert la voie à la détection du frelatage des aliments et des médicaments.
Biographie Chevallier fut envoyé à Paris à l'âge de 14 ans comme apprenti du pharmacien P.-F. Boullay. Simultanément, il assistait Vauquelin au laboratoire du Muséum National d'Histoire Naturelle.. Enrôlé en 1812 dans la Grande Armée, il fut blessé à la Bataille de Leipzig (16–). De retour à Paris, il travailla dans les hôpitaux Saint-Louis, La Pitié et Cochin et obtint le diplôme de l’École de Pharmacie de Paris. Élu membre de l’Académie de Médecine (1824), il put s'établir à son compte en 1835 et créa un laboratoire d'analyse médicale au Quai Saint-Michel. Depuis 1831, il était conseiller de la ville de Paris pour les questions d'hygiène : il proposa notamment de désinfecter les égouts de la capitale avec de l'eau de Javel. Rédacteur en chef et contributeur actif des Annales d'hygiène publique et de médecine légale de 1831 à sa mort, il fut, comme Payen, expert légal et intervint notamment dans une affaire d'empoisonnement à l'acétate de morphine, dont il n'hésita d'ailleurs pas à rechercher les symptômes sur lui-même. En 1848 il compara la qualité des farines de Paris, Londres et Montpellier ; il détecta la présence d'arséniures dans la nappe phréatique de Bussang-sur-Orge, et s'intéressa aux trafics des industriels de la confiserie (1871).
Notes
Œuvres Dictionnaire d’histoire naturelle médicale, de pharmacologie et de chimie pharmaceutique, en 5 volumes (1827-1829). En collaboration avec Achille Richard pour les 2 premiers, Achille Richard et Jean Baptiste Antoine Guillemin pour les 3 derniers. Tome 1 Tome 2 Tome 3 Tome 4 Tome 5 Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires médicamenteuses et commerciales, avec l'indication des moyens de les reconnaître. (1852 ; 1895, 7e éd.) Tome 1 Tome 2
Liens externes
Catégorie:Toxicologue français Catégorie:Membre de l'Académie nationale de médecine Catégorie:Officier de la Légion d'honneur promu en 1856 Catégorie:Naissance en juillet 1793 Catégorie:Naissance à Langres Catégorie:Décès en novembre 1879 Catégorie:Décès dans le 10e arrondissement de Paris Catégorie:Décès à 86 ans