Le triphosphate de sodium (), également appelé tripolyphosphate de sodium ()Complexing agents, Environmental and Health Assessment of Substances in Household Detergents and Cosmetic Detergent Products,Danish Environmental Protection Agency, Accessed 2008-07-15, est un composé inorganique de formule . C'est le sel de sodium du polyphosphate penta-anion, qui est la base conjuguée de l'acide triphosphorique. Il est produit à grande échelle comme composant de nombreux produits domestiques et industriels, en particulier les détergents. Des problèmes environnementaux associés à l'eutrophisation sont attribués à son utilisation répandue.

Préparation et propriétés Le tripolyphosphate de sodium est produit en chauffant un mélange stœchiométrique de phosphate disodique (Na2HPO4) et de phosphate monosodique (NaH2PO4), dans des conditions contrôlées.

2 Na2HPO4 + NaH2PO4 → Na5P3O10 + 2 H2O

Environ 2 millions de tonnes sont produites annuellement.

Le STPP est un sel incolore, qui existe à la fois sous forme anhydre et sous forme hexahydratée. L'anion peut être décrit comme la chaîne pentanionique [O3POP(O)2OPO3] 5−. De nombreux di-, tri- et polyphosphates apparentés sont connus, y compris le triphosphate cyclique P3O93− . Il se lie fortement aux cations métalliques en tant qu'agent chélateur bidenté et tridenté . gauche|vignette|184x184px| Chélation d'un cation métallique par le triphosphate.

Usages

Détergents La majorité du STPP est consommée en tant que composant de détergents commerciaux. Il sert de «constructeur», jargon industriel pour un adoucisseur d'eau. Dans l'eau dure (eau qui contient de fortes concentrations de Mg 2+ et/ou de Ca 2+ ), les détergents sont désactivés. Étant un agent chélatant hautement chargé, le TPP 5− se lie fortement aux dications et les empêche d'interférer avec le détergent à base de sulfonate.

Aliments Le STPP est un conservateur pour les fruits de mer, les viandes, la volaille et les aliments pour animaux. Il est courant dans la production alimentaire sous le numéro E E451 . Dans les aliments, le STPP est utilisé comme émulsifiant et pour retenir l'humidité. De nombreux gouvernements réglementent les quantités autorisées dans les aliments, car il peut augmenter considérablement le poids de vente des fruits de mer. La Food and Drug Administration des États-Unis répertorie le STPP comme étant généralement reconnu comme sûr.

Autre D'autres utilisations incluent la céramique (pour diminuer la viscosité des émaux jusqu'à une certaine limite), le tannage du cuir (comme agent masquant et agent de tannage synthétique - SYNTAN), les anti- agglomérants, les retardateurs de prise, les retardateurs de flamme, le papier, pigments anticorrosion, textiles, fabrication de caoutchouc, fermentation, antigel. Le TPP est utilisé comme agent de réticulation polyanionique dans l'administration de médicaments à base de polysaccharides ainsi que dans le dentifrice.

Effets sur la santé Une concentration élevée de phosphate sérique a été identifiée comme un facteur prédictif d'événements cardiovasculaires et de mortalité. Alors que le phosphate est présent dans le corps et les aliments sous des formes organiques, les formes inorganiques de phosphate telles que le triphosphate de sodium sont facilement adsorbées et peuvent entraîner des niveaux élevés de phosphate dans le sérum. Les sels d'anions polyphosphates sont modérément irritants pour la peau et les muqueuses car ils sont légèrement alcalinsComplexing agents, Environmental and Health Assessment of Substances in Household Detergents and Cosmetic Detergent Products, Danish Environmental Protection Agency, Accessed 2008-07-15..

Effets environnementaux Parce qu'il est très soluble dans l'eau, le STPP n'est pas éliminé de manière significative par le traitement des eaux usées. Le STPP s'hydrolyse en phosphate, qui est assimilé au cycle naturel du phosphore. Les détergents contenant du phosphore contribuent à l'eutrophisation de nombreuses eaux doucesComplexing agents, Environmental and Health Assessment of Substances in Household Detergents and Cosmetic Detergent Products, Danish Environmental Protection Agency, Accessed 2008-07-15. vignette| L'eutrophisation de la rivière Potomac, causée par le ruissellement des phosphates, est mise en évidence par la floraison vert vif des algues.

Notes et références

Voir aussi Articles connexes , un triphosphate cyclique

sodium Catégorie:Composé du sodium Catégorie:Additif alimentaire